Ovaj recept sam video u jednoj reportaži o Tunisu. Na nekom od tuniskih ostrva love hobotnice pomocu amfora vezanih konopcem, pa to ostave u moru i nakon par meseci ih izvade, jer se hobotnice jednostavno nastane unutra. Genijalna ideja. A vidio sam da ih i suše na suncu i svašta rade sa njima. U stvari im je to glavno jelo, jedu hobotnicu dva do tri puta tjedno! I ja hoću tamo :-)
Ovaj recept sam video u jednoj reportaži o Tunisu. Na nekom od tuniskih ostrva love hobotnice pomocu amfora vezanih konopcem, pa to ostave u moru i nakon par meseci ih izvade, jer se hobotnice jednostavno nastane unutra. Genijalna ideja. A vidio sam da ih i suše na suncu i svašta rade sa njima. U stvari im je to glavno jelo, jedu hobotnicu dva do tri puta tjedno! I ja hoću tamo :-)
Sastojci
Priprema
Najbolje bi bilo da imate posudu za pripremu kuskusa. Ako ne, možete koristiti Zepter lonce jer oni imaju onu posudu za paru, A ako ne , onda kuskus pripremite posebno
Crni luk očistite, naseckajte na sitno, u dublju posudu stavite malinovo ulje da se zagrije i prepržite luk, Dodajte pastu od paprike ili paradaiza i sve česne od jedne glavice belog luka. Nebojte se nece biti previše. Malo prepržite pa dodajte naseckani paradaiz. Zatim pržite još minut pa zalijte sa malo vode.
Očišćenu hobotnicu narežite na krupno ( samo krakove odvojte) i ubacite u posudu. Posolite i stavite malo vegete.
Ako imate posudu za paru, stavite ja na hobotnicu koja se dinsta i stavite jednu do dvije čaše kuskusa da se pari. Ako ne stavite u široku šerpu vodu da provri a u manju stavite kuskus da se pari. nakon 5 do 7 minuta skinite kuskus, preacite u plastičnu posudu, dodajte malo butera i dobro promješajte da se ne zalepi
Hobotnica je gotova kada je mekana (nakon dva sata obično). sada ocedite sos, hobotnicu izvadite posebno, Kuskus prelijte sa sosom, ali ne previše i dobro promješajte da kuskus upije sos.
Stavite kuskus u posudu, zatim po tome stavite izdinstani paradaiz i odozgo stavite hobotnicu.
Dobar tek i prijatno
Posluživanje
S obzirom da u arapskim zemljama svi jedu iz jene posude, sam stavio ovako kako je na slici na sto. uz to sam poslužio i lepinju sa maslinama
1