Kod mojih se jela palenta iz kesice. Sećam se, da je na kesici bila slika dečaka, koji jede palentu. Jeli smo je uz mleko, obično, eventualno-kiselo. Bio je to lagan obrok.
Kod Njegovih se jeo kačamak! Kačamak, spremljen od belog kukurznog brašna. Brašnu se moralo znati poreklo. Te od koje je sorte kukuruza - iz kog kraja gajenog. U kojoj je vodenici samleveno-na kojoj tezgi i od koga kupljeno... Imala sam tada 48 kilograma i nikakav apetit. Prevrtao mi se želudac, na samu pomisao kombinacije: kačamak-slanina-kajmak... Vreme je prolazilo, menjao se moj ukus, apetit... i naravno i kilaža.
A kačamak-njega spremam i jedem, samo na ovaj način!!!
Kod mojih se jela palenta iz kesice. Sećam se, da je na kesici bila slika dečaka, koji jede palentu. Jeli smo je uz mleko, obično, eventualno-kiselo. Bio je to lagan obrok.
Kod Njegovih se jeo kačamak! Kačamak, spremljen od belog kukurznog brašna. Brašnu se moralo znati poreklo. Te od koje je sorte kukuruza - iz kog kraja gajenog. U kojoj je vodenici samleveno-na kojoj tezgi i od koga kupljeno... Imala sam tada 48 kilograma i nikakav apetit. Prevrtao mi se želudac, na samu pomisao kombinacije: kačamak-slanina-kajmak... Vreme je prolazilo, menjao se moj ukus, apetit... i naravno i kilaža.
A kačamak-njega spremam i jedem, samo na ovaj način!!!
Sastojci
Priprema
U neku širu šerpu, nasuti vodu i osoliti je. Kada voda provri u nju, postepeno, dodavati kukuruzno brašno. Mešati brzo, širom varjačom, i razbijati grudvice. Brzo će se početi zgušnjavati. Sve vreme mešajte. Neka vas ne uplaše klobuci i, eventualno, prskanje po rukama. Gotov je,kada se počne odvajati od posude.Ja to radim u šerpi sa keramičkim dnom.
Isečenu slaninu na šnite, pržim u nepodmazanom tiganju. Kada je reš pečena, izvadim je na stranu. U tiganju je ostalo poprilično masnoće. U nju ubacim parčiće osušenog hleba, koji propržim minut-dva.
Jednom u 2-3 meseca, u pleh izlomim parčiće starog hleba-korice mahom, i osušim ga u rerni. Ostavim ga u neku posudu i koristim po potrebi.
U kačamak dodati, propržene, parčiće hleba i izgnječen sir. Kajmak, svako sebi u tanjir, barem mi tako radimo.
A reš-pečena slanina na kačamaku - ona mu dođe, kao šlag na torti!
34