svaki puta kada kupimo janjetinu, odvojim dio mesa -narezem ga na kockice i zamrznem, tako i sa junetinom, svinjetinom (but), teletinom. kasnije to ukomponiram u fini gulaš, jednom sam čula da je jelo finije ako ima više različitog mesa jer jedno nadopunjuje drugo, dodaje miris, smanjuje intenzitet, neko je suše a drugo sočnije, tako da u kombinaciji se ne može pogriješiti - osim s piletinom i puretinom i drugim pticama koje se ne mogu kombinirati u ovakvim gulašima.
svaki puta kada kupimo janjetinu, odvojim dio mesa -narezem ga na kockice i zamrznem, tako i sa junetinom, svinjetinom (but), teletinom. kasnije to ukomponiram u fini gulaš, jednom sam čula da je jelo finije ako ima više različitog mesa jer jedno nadopunjuje drugo, dodaje miris, smanjuje intenzitet, neko je suše a drugo sočnije, tako da u kombinaciji se ne može pogriješiti - osim s piletinom i puretinom i drugim pticama koje se ne mogu kombinirati u ovakvim gulašima.
Sastojci
Priprema
nasjeckati luk i češnjak, ostalo izmiksati u blenderu, staviti na maslinovo da se zaprži. dodamo vode jedno dvije litre, bitno je da pliva sve jer će ispariti.
razdjeliti meso po vrsti - nasjeckati na kockice i kotletiće i pripremiti se za dalje.
posebnost ovog jela se nalazi u tome što se svako meso zaprži prije stavljanja u gulaš, neso bude posebno sočno i fino. tako da krenemo redom od onog koje se najdulje kuha- u ovom slučaju junetina. u tavu ulijem malo više ulja jer bog zna da prska okolo a i nesto meso popije. tako da to izgleda ovako za junetinu.
znači meso ne pržimo da ga zgotovimo, nego samo da se malo zapeče.
dodajemo u juhu i u istoj tavi s istim uljem idemo na slijedeće meso.
ovako za janjetinu.
dodajemo u juhu i u istoj tavi s istim uljem idemo na slijedeće meso.
ovako za svinjetinu.
dodajemo u juhu.
nakon što smo dodali svo meso u juhu, koja usporedo kuha, napravimo zapršku na istom ulju na kojem se pržilo meso i dodamo u juhu.
ulijemo vino od oka, meni padne jedno deci u gulas (i pol deci u casu) dodamo sve začine - poklopimo i tu i tamo promješamo slijedećih 2 - 2,5 h. ako ima potrebe dodati vode onda lagano s njom, na čaše. probati okus ako treba nešto još pojačati, ja osobno dodam još češnjak na kraju kad je gotovo.
i uz neku pastu je obrok za bogove
Obavezno uz janjerinu dodajem ruzmarin jer mi daje poseban smek
Kako je tebi ispao recept?
:(Još nema komentara