Današnji doručak,unapred pripremljen za mog teču Grka koji dolazi sa porodicom koja živi u Švicarskoj za Uskrs. Naime,on mnogo voli Ulcinjsku kuhinju,posebno zeleniš sa Ulcinjske pijace. Tako sam ja na pijaci našla prelijepu mirišljavu krbuljicu (koju Ulcinjani zovu nerrzë) ),predivan mladi spanać,mirođiju i još nabrala par grančica timijana,majorana i metvice iz bašte. Malo sam htjela dodati teksturu piti, pa sam u nadjev dodala tostirane pistacije. Ukus sam obogatila Grčkim sirevima i svježim jajima sa pijace,a ukus dotjerala svježe mljevenim bijelim i šarenim paprom,kao i svježe mljevenim muskatom. On je uživao,i na kraju smo uživali uz predivni glas Nane Mouskuri! Nadam se da ćete i vi!
Današnji doručak,unapred pripremljen za mog teču Grka koji dolazi sa porodicom koja živi u Švicarskoj za Uskrs. Naime,on mnogo voli Ulcinjsku kuhinju,posebno zeleniš sa Ulcinjske pijace. Tako sam ja na pijaci našla prelijepu mirišljavu krbuljicu (koju Ulcinjani zovu nerrzë) ),predivan mladi spanać,mirođiju i još nabrala par grančica timijana,majorana i metvice iz bašte. Malo sam htjela dodati teksturu piti, pa sam u nadjev dodala tostirane pistacije. Ukus sam obogatila Grčkim sirevima i svježim jajima sa pijace,a ukus dotjerala svježe mljevenim bijelim i šarenim paprom,kao i svježe mljevenim muskatom. On je uživao,i na kraju smo uživali uz predivni glas Nane Mouskuri! Nadam se da ćete i vi!
Sastojci
Priprema
Prvo operite,osušite i nasjecjajte špinat. U većoj tavi na srednjoj temperaturi zagrijte 1 žlicu ekstra djevičanskog Grčkog maslinovog ulja i na njemu kratko propirjajte nasjeckan špinat. Kad je malo uvenuo,odlijte vodu koju je tokom pirjanja ispustio,začinite solju,dodwjte 1/4 žličice bijelog papra,1/4 žličice šarenog papara i mljeveni muskat te začinjen i pirjan špinat ostavite sa strane da se prohladi
U međuvremenu sitno nasjeckajte vaše bilje: Ja sam imala krbuljicu,timijan,majoran i mirođiju. Stavit ih u veliku zdjelu. U tanjiru žlilicom izgnječite grčke sireve: Mizithru,Galotyruli i preko toga naribajte sir Kefalotyri i malo Graviere (Graviera sir opcionalan).
Umutite sedam jaja. Dva sačuvajte za kasnije.U većoj posudi (ja sam koristila vanglu) dodajte prohlađen špinat,očišćene pistacije,izgnječene sireve,isjeckano svježe bilje i umućena jaja. Dobro promiješajte. Ako sir nije slan,začinite solju. Dodajte malo svježe mljvenog bijelog papra i šarenog papra. Opet promiješajte
Počnite slagati kore: Uzimajte po dvije. Na jednu stavite žlicu mješavine mlijeka i praška za pecivo i pokapajte ekstra djevičanskim maslinovim uljem. Prekrijte dugom korom. Sad te dvije kore opet premažite ekstra djevičanskim maslinovim uljem i mješavinom mlijeka i ekstra djevičanskog maslinovog ulja. Razmažite rukom.
Na rubu pripremljene 2 kore stavite nadjev i urolajte. Urolanu koru savijte u obliku puža.Tepsiju gdje ćete peć spanakopitu (veličine one za burek) dobro nauljite ekstra djvičanskim maslinovim uljem-dno i stranice.
Na sredinu nauljene tepsije stavite pripremljeni puž. Motanje kora nastavite kako sam ranije objasnila: Znači dvije kore uzmete. Jednu nauljite i pospite mješavinom mlijeka i praška za pecivo. Prekrijte drugom korom,opet pokapajte ekstra djevičanskim maslinovim uljem i mješavinom mlijeka i praška za pecivo i na rubu sa strane poređajte nadjev i urolajte
Tako pripremljene kore ređajte oko puža u sredini tepsije dok ne utrošite sav materijal. Zagrijte rernu na 220°C
U preostalu smjesu od mlijeka i praška za pecivo dodajte 1 žlicu ekstra djevičanskog maslinovog ulja i 2 jaja. Izmješajte i prelijte preko pripremljene pite.
Pripremljenu pitu pecite u zagrijanoj pećnici dok ne porumeni. U međuvremenu zagijte 200ml vode,dodajte 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja i sačekajtebdok ne zavri. Kad je pita dobro porumenila,smanjite temperaturu na 180°C i prelijte je pripremljenim zaljevom i vratite u pećnicu da se do kraja dopeče i pita upije zaljev.
Spremna
Posluživanje
Za ovo jelo napominjem da se mora koristiti ekstra djevičansko maslinovo ulje,po mogućnosti iz Grčke,jer tako i treba bit prava Spanakopita. Za ovu pitu koristila sam četiri v4ste sira: Mizithru,Kefaloryri (ovčiji tvrdi sir koji se može rendati-možete je zamjeniti Parmezanom ali ja vam ipak zbog slakoće preporučujem Pecorino Romano), malo Graviere (al nije obavezno-to je Grčka verzija sira Gruyere) i Galotyri- Grčka verzija Ricotte ali meni mnogooo bolja
Kako je tebi ispao recept?
4