Grašak ♥ Biži s mesom & Danči♥

Evo kako to moja Danči  sprema: U woku ili padeli  zdinstati kapulu (stavimo 2-3 ovisno o veličini) zbog gustoće. Poprzimo kapulu sitno narezanu  na 2 žlice maslinova ulja dodamo  malo soli i šećera (da postakli, prži se i ne zagori).  Kad se kapula zdinsta..dodamo na kocke narezanu teletinu i dinstamo da pusti sokove. Podlijevamo malo sa vrućom vodom u kojoj razmutimo 1/2 govedske Podravka kocke za temeljac (ili 1 žlicu vegete u zamjenu).  Kad je meso malo omekšalo (sa teletinom i svinjetinom  meso brže omekša, junetinu dinstamo malo duže). Dodamo grašak ili svježi kad je sezona  ali je odličan Ledo smrznuti  grašak i zalijemo vrucom vodom (temeljcem)  da prekrije meso i grašak te kuhamo dok  mesone omekša, a grašak 15-tak minuta pred kraj. Dodamo sol i svježe mljeveni papar... Ovo jelo najčešće sprema  sa junetinom ali i teletinom  rijetko ali i sa janjetinom jako je fino..

Poslužimo jelo samo (tako moji omladinci vole).

A mi volimo uz salatu, pire krumpir ili rižu, salatu.

Mogu se dodati i kockice krumpira kao na slici.

GRAŠAK U VRHNJU♥  

Sastojci : 1 manja kapula  , malo maslaca 5 dag, 1 kg graška, 2 kocke kokošje Podravka juhe, limunov sok, peršun, papar, 2 dcl slatkog vrhnja, 1 žutanjak

Priprema:  Sitno sjeckanu kapulu popržiti kratko na maslacu..dodati očišćeni svjež ili smrznuti grašak ..pirjati  dolijevajući temeljac sa kokošjim temeljcem (kocke). Kad grašak omekša (smrznuti je brže gtov), stavite isjeckani sitno peršin papar slatko vrhnje i malo limunova soka i sve kratko prokuhajte. Ovo ukusno varivo malo je gušće poslužite uz pohance ili pohani kruh. Izvor iz knjige ♥ "Jela od povrća"  Božić- Rode-Biluš  1984 g.

VARIVO OD MLADOG GRAŠKA♥  

Sastojci: 1 kg mladog graška, 2 žlice ulja, 1 mala žličica šećera, 1 mala glavica kapule, 2 velike žlice peršinova lišća sitno iskosanog, 2 velike žlice kopra sitno skosanog, 1 velika žlica maslaca, 1 mala žlica pirovog brašna, sol, papar po ukusu  3 velike žlice kiselog vrhnja.

Priprema: U padelki ugrijte ulje, na njemu zažutite šećer, peršun, kopar grašak i sol. Pirjajte uz dolijevanje malo vode dok grašak bude mekan. Izmješati masklac i pirovo brašno, formirati malu kuglicu, dodati je grašku i mješati dok se kuglica raziđe. Varivo začiniti paprom  a prije služenja umješati kiselo vrhnje. 
Izvor recepta je od I. Karačić ♥  "Domaća kuhinja" iz 1979. g 

GRAŠAK SA PILETINOM I MRKVOM♥ 

 Na  ulju ili masti  izdinstati kapulu sa mic cukra i mrvu soli  da kapula postakli. onda dodamo pileća prsa na kockice ili komade piletine što već imamo  i popržimo, dodamo mrkvu oizrezanu na kolute komadiće kako već volite i dodamo grašak ili svježe očišćeni ili smrznuti  grašak a može i isprani iz konzerve. dolijemo toplu vodu da prekrije sadržaj  Neka zakuha, smanjimo vatru ..dodamo malo zobenih pahuljica ili zobene mekinje da zgusnu varivo ovisno da li volimo gušće ili rijeđe..Nek još kuha lagano  dodamo malo konšerve  paradajz  tek toliko začinimo odokativno sa soli  svježe mljevenim paprom  (vegetom ili 1 govedsku kocku Podravka ).   Zgusnemo varivo  sa zobenim  mekinjama, ili pahuljicama  ili (  dio graška usitnimo štapnim mikserom  za gustoću umjesto brašna i propasiramo...ili sa pirovim brašnom zagustimo).  Ako imam paprike crvene il zelene isto na ale kockice  popržim u početku sa kapulom i mrkvo, paprika daje ovom jelu fini šmek..ali fino je i bez..♥ vidi slika  

Ako često osjećate umor ♥   dobro je uključiti grašak što više na jelovnik zbog dobrih nutritivnih vrijednosti..odličan je izvor vitaminaC,   E vitamin  dolazi u maloj količini, ali je postojan tijekom kuhanja.  Odličan izvor tiamina-B1 u suhim plodovima, a dobar izvor riboflavina-B2 i niacina-B3, koji sudjeluju u metabolizmu ugljikohidrata, proteina i masti...dobar je izvor željeza..Održava zdravlje kostiju i srčano-krvožilnog sustava jer je izvrstan izvor vitamina K .

Dobar je izvor folne kiseline i vitamina B6. Ovi nutrijenti sprečavaju nakupljanje homocisteina koji narušava vezanje kolagena u kostima, što može uzrokovati osteoporozu, a pridonosi i aterosklerozi.

Grašak također osigurava nutrijente koji pomažu u prevenciji od raka. Betakaroten, provitamin vitamina A, kojeg ima u grašku, također pomaže u prevenciji raznih vrstama raka i srčanih bolesti.

Osobe koje imaju tegobe sa želucem i crijevima moraju izbjegavati osušene plodove jer oni izazivaju nepoželjno stvaranje kiseline i nadimanje. Bubrežni bolesnici moraju izbjegavati suhe plodove zbog velikog sadržaja proteina, ali smiju uživati u jelima od mladog graška bez soli. Zbog prisutnosti purina, ne preporuča se bolesnicima od gihta.

U pučkoj medicini brašno graška se koristi za liječenje osipa i čireva, u obliku vlažnih i toplih kašastih obloga.

♥  Grašak je fin kuhan na pari s malo  vode... što manje tekućine jer u grašku ostaostane višee nutritivnih vrijednosti. Ukoliko želite da grašak ima finiji okus umjesto vode koristite temeljac.♥  

♥  Svježi zeleni grašak najuukusniji je u mjesecu svibnju, u to se vrijeme može mjeriti sa šparogama svojom svježinom  delikatnim ukusom. Grašak je niskokaloričan dok je mlad. Grašak treba očistitini upotrijebiti isti dan ( ili zamrznuti odmah) jer prilikom stajanja sazrijeva i šećer se pretvara u škrob te se okus mijenja...(zato mi je odlična zamjena smrznuti Ledo grašak kad  nije sezona).

Zamrznuti grašak ima prednsot jer mu je za kuhanje  potrebno kraće vrijeme i usljed toga zadrži divnu svježinu zelene boje. Zato zamrznuti grašak dodajte u sva jela tek cca 15 minuta prije završetka kuhanja. Sadrži jako puno ugljikohidrata, a organizam ih polako apsorbira. Bogat je i vlaknima, željezom i kalijem... obratite pozornost kad grašak kupujete da su mahune lijepo zelene, glatke, mesnate i sočne. Kraj peteljki neka bude svježe rezan, a zrna puna i gusto nanizana. Mahunu svakako i otvorite kako biste provjerili da zrna nisu naborana i sasušena.

BLANŠIRANJE graška♥  

– Kada čistite mladi grašak odmah ga stavljajte u hladnu vodu. Nakon što ga cijelog očistite, uspite ga u kipuću, slanu vodu na 4 minute. Nakon toga ga izvadite šupljikavom žlicom i odmah spustite u hladnu vodu s kockicama leda. Blanširani grašak dobro ocijedite i rasporedite u staklenke. Zalijte ga vodom u kojoj ste prethodno prokuhali na 1l vode 1 žlicu soli te 1 dag šećera. Pasterizirajte ga poput kompota.

Zamrznuti ga možete i sirovog, bez blanširanja. Ocijedite ga i rasprostrite na papirnati ubrus da se osuši. Tako rasut zamrznite, podijelite u plastične vrećice i zavarite. Upotrijebite ga neodmrznutog a rok trajanja mu je 6 mjeseci.