Graham lepinjice punjene brokolijem

U činiju za mešanje stavila sam sve suve sastojke za testo i dobro promešala a onda dodala maslinovo ulje i malo po malo dodavala sam vode dok nisam dobila fino čvrsto testo (meni je trebalo oko 150 ml vode ali to može jako da varira u zavisnosti od vrste brašna tako da se više oslonite na izgled i čvrstinu testa… treba biti malo mekše nego kada se radi testo za rezance).

Umotala sam testo u foliju i ostavila ga oko sat-dva da odmori.

Brokoli sam kuvala 5 minuta u slanoj, ključaloj, vodi a onda ga ocedila, prohladila i sitno-sitno iseckala.

U tiganj, na malo maslinovog ulja, prodinstala sam mladi luk i mladi praziluk (i onaj što ide u fil i onaj što ide u umak) pa kada se prodinstalo odokativno sam izvadila jedan deo i dodala brokoliju a u ostatak sam onda dodala seckan (oljušten) paradajz i dinstala oko 20-ak minuta. Dodala sam i malo soka od paradajza, mrvicu šećera a pred kraj i čen belog luka… Kada se fino ukuvalo sklonila sam s vatre pa kada se malo prohladilo dodala sam i svež bosiljak.

U brokoli sa dinstanim lukom dodala sam malo soli i rendanu mozzarellu.

Testo sam onda stavila na dasku za mesenje i raspodelila na 6 delova, formirala kuglice a onda svaku kuglicu sam prvo malo spljoštila, onda na sredinu stavila kuglicu fila, onda sve skupila da bude kao paketić, pa okrenula, pa rukama opet stanjila u oblik lepinje…

Onda sam na malo ulja pekla lepinje sa obe strane dok fino nisu porumenele…

Servirala sam ih tako što sam vruće lepinje sekla na pola i između stavljala po malo mozzarelle, svežeg bosiljka i salse od paradajza…