Moj profil
Umag-0280
18.2.2014.

Goveđi odresci

150 minuta
20

Goveđe (ili govedsko) meso stvarno daje potpuno drugačiji okus jelu. Priprava je puno dulja, no, na kraju se dobije onaj specifičan okus pašticade, svakako kraljice goveđeg mesa.

Goveđe (ili govedsko) meso stvarno daje potpuno drugačiji okus jelu. Priprava je puno dulja, no, na kraju se dobije onaj specifičan okus pašticade, svakako kraljice goveđeg mesa.

Umag-0280
18.2.2014.

Sastojci

za
60 dag goveđeg mesa od buta
10-tak dag suhe slanine (pancete)
3 - 4 veća kisela krastavca
3 - 4 mrkve srednje veličine
nekoliko listova peršina
1 veći poriluk
3 - 4 klinčića
1/2 jušne žlice pasirane rajčice
1, 5 veća glavica luka
po ukusu i potrebi soli i papra
po potrebi ulja za prženje
2 - 3 žlice mekog brašna

Priprema

1.

Neka vam mesar izreže vrlo tanke odreske sa goveđeg buta. Odreske operite, posušite, potucite batom i svakoga izrežite na pola.

Mrkve ogulite, operite i skuhajte u malo posoljene vode, a jednu polovicu luka svjetlo popržite na malo ulja.

2.

Kad su mrkve kuhane, ocijedite ih i prohladite.

Pancetu (suhu slaninu) izrežite na štapiće  širine 1,5 - 2 cm i duljine oko 4 cm.

Krastavce prepolovite, pa izrežite duguljasto na četvrtine.

3.

Svaki odrezak pospite sa malo soli i papra. Na odreske stavljajte redom: 1 žličicu poprženog luka, štapić pancete, 2 štapića kiselih krastavaca i kuhane mrkve. Gore stavite list peršina. Odreske zavijte i pričvrstite ih metalnim štapićima (ili čačkalicama). Potom ih uvaljajte u brašno i ispržite u ulju do rumene boje. Odložite na toplo.

4.

U međuvremenu dobro operite poriluk i cijeloga ga sitno iskosajte kao i glavicu luka. Na ulju koje je preostalo od prženja odrezaka, popržite luk i poriluk. Dodajte klinčiće i mrkvu izrezanu na kockice. Kad je povrće malo poprženo, složite na njega odreske pa nalijte oko 1 dl vode. Poklopite i pirjajte na laganoj vatri sve dok odresci ne omekšaju (probajte vilicom). Pred kraj dodajte malo pasirane rajčice. Po želji možete pirjano povrće propasirati i ponuditi uz odreske, no ono će biti dovoljno mekano da se ta radnja preskoči.

Posluživanje

Goveđe odreske u povrću servirala sam sa knedlima od sira i griza no jednako su kvalitetni prilozi od tjestenine, pire ili kuhanog krumpira (lešo) ili kuhane riže. Po želji.

  • Govedina(2)
  • Kiseli krastavci(1)
  • Klincici(1)
  • Govedji-odresci(1)
  • Suha-slanina(1)
  • Mrkva(1)
  • Poriluk(1)

2

Mi nekako više koristimo junetinu, brže se napravi ali govedina je, govedina. Poseban okus, napisala sam, kao pašticada. Malo tome kumuju i klinčići iako ih je malo, ali taman dosta da daju posebnu notu kao i finiš.

Jako fini punjeni odresci..Recept mi se dopada.. Čim imam  lijepu šniclu odrezak pa k tome još  malo veći..patim il da ga napunim olili zarolam ko roladicu...