Moj profil
Lolita1990
30.7.2017.

Govedina kao divljač sa pireom od borovica i ulja od tartufa

6

Po tatinom receptu

Po tatinom receptu

Lolita1990
30.7.2017.

Sastojci

1.5kg govedine i 150g guanciale
500ml crnog vina
3 žlice Worchestire umaka
2 žlice vinskog octa
2 glavice ljubičastog luka
3 češnja češnjaka
2 veće mrkve
2 korjena peršina
1 žlica klekovih bobica (borovica)
1 šaka borovih iglica
2-3 Lovorov list Podravka
svježe mljeveni šareni papar Podravka
soli(po potrebi)
1 Fant lovački umak Podravka
po želji: ulje od tartufa,šumske gljive,malo suhih šljiva,creme fraiche,pa čak i malčice livadskog meda
Za pire od klekovih bobica (borovica)
2 kg krumpira
600ml punomasnog mlijeka ili creme fraiche sa manje masti
300ml Goveđi temeljac Podravka
60ml Worchestire umaka
2 Lovorov list Podravka
soli(po potrebi)
svježe mljeveni šareni papar Podravka
1 žlica bobica kleke (borovica)
i za kraj: jedan komad gaze
ulje od tartufa

Priprema

Za govedinu
1.

Govedinu dobro natrlajte solju,malo izlomljenim bobicama kleke, i svježe mljevenim šarenim paprom. Meso našpikujte isječenim guancalem na tračice. Na dnu tepsije stavite borove iglice,preko njih stavite meso,a po mesu takođe pospite borove iglice. 

U drugu posudu takođe izručite isječen luk,isitnjeno povrće,stavite lovorov list,vino i ocat,i sve to nalijte sa 500ml vode. Kuhajte na laganoj vatri,i kad povrće omekša,ostavite da se sve dobro ohladi,pa sipajte ga zajedno sa supom u kojoj se kuhalo preko mesa.
1.

Ovako pripremljeno meso poklopite i ostavite u hladnjaku da prenoći.

Sutradan izvadite meso iz povrća i borovih iglica,stavite u drugu posudu,nalijte s malo vode i ulja i pirjanite da meso sasvim omekša.supu u kojoj je meso prenoćilo,podgrijte i propasirajte.. U manjoj posudi izmiješajte Fant lovački umak sa 300ml vode i Worchestire umakom
1.

Kad se meso skuva,prekrijte ga aluminijskom folijom da se odmori,pa ga nasjecite na kriške i 0relijte propasiranim umakom i lovačkim sosem

Za pire od klekovih bobica (borrovica)
1.

Stavite klekove bobice koju ste napravili od gaze i zatvorite kuhinjskim koncem. Oljuštite i isjeckajte krumpir na kocke veličine 2.5x2x5cm. Stavite tako pripremljen krumpir,gazu sa klekovim bobicama i ostale sastojke u malo veću šerpu.

2.

Pustite da provri,pa kad provri smanjite temperaturu da se polako krčka,poklopljeno oko 30min dok krumpir ne smekša

3.

Procijedite krumpir,a tečnost u kome se krupir kuhao sačuvajte. Hvataljkama odstranite kesicu sa klekovim bobicama i lovorove listove. 

4.

Kuhan krumpir dobro istucite mutilicom za krompir dok se ne pretvori u gladak pire bez grudvica. U pire polako dodajte jednu čašu tečnosti gdje se krumpir kuhao,uljem od tartufa,pa sve začinite solju i svježe mljevenim šarenim paprom

5.

Savjet:ukoliko ne možete naći guanciale,upotrijebite pancettu

Posluživanje

Pripremljen krumpir pire služite uz lovačku govedinu. Nadam se da će vam se svidjeti. Dobar tek!

14

Cestitam!

Čestitam na receptu dana.

Čestitam!

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)