Ovo su zapravo obične, klasične dalmatinske goveđe šnicle na toć, s dodatkom gljiva. Najdraže su mi sa friškim vrganjima, ali fine su i s ostalim vrstama gljiva, svježim, a i sušenim.
Ovo su zapravo obične, klasične dalmatinske goveđe šnicle na toć, s dodatkom gljiva. Najdraže su mi sa friškim vrganjima, ali fine su i s ostalim vrstama gljiva, svježim, a i sušenim.
Sastojci
Priprema
šnicle jednom stranom uvaljajte u brašno.
u dubokoj tavi ( ili plićem loncu) popržite (minutu, dvije) ih s jedne i druge strane, na zagrijanom maslinovom ulju .
izvadite meso, dodajte malo bijelog vina ( može i konjak) i “postruzite” s dna tave sve sokove koje je meso ispustilo.
kad alkohol ispari dodajte narezani luk i peršin te pirjajte dok se luk ne zastakli.
vratite meso i sve zalijte s tekucinom ( temeljac, juha, voda, vino…), toliko da prelije meso ali da ne pliva u njoj. Dodajte narezani česnjak.
smanjite vatru, i tako na laganoj temperatuti pustite da kuha oko sat vremena.
u međuvremenu zagrijete drugu tavu. I bez dodavanja ikakve masnoce, stavite gljive. Posolite ih i pirjajte nekoliko minuta, to jest dok gljive ne puste tekucinu.
dodajte gljive mesu i pustite da kuha jos pola sata.
prije posluzivanja sve pospite sa sitno nascjekanim listovima peršina.
Posluživanje
- ako koristite suhe gljive preskocite korak 7. Vec gljive, koje ste prethodno namakali oko pola sata, stavite direktno u saft. A tekucinu u kojoj su se gljive namakale ( voda ili vino) iskoristite za preljevanje mesa, umjesto temeljca, vode, vina….
1