Moj profil
sandrine
4.6.2009.

Goveđa ružica u umaku od senfa i kapara

15 minuta
25

Netko će, čitajući ovaj recept, reći da sam počinila svetogrđe kad sam predivnu i sasvim čistu goveđu ružicu stavila u zdjelu vode i skuhala juhu. No ono što slijedi nakon juhe, preukusan je grijeh, ako grijeh već mora biti…

Netko će, čitajući ovaj recept, reći da sam počinila svetogrđe kad sam predivnu i sasvim čistu goveđu ružicu stavila u zdjelu vode i skuhala juhu. No ono što slijedi nakon juhe, preukusan je grijeh, ako grijeh već mora biti…

sandrine
4.6.2009.

Sastojci

za
60 dag goveđe ružice
2 češnja češnjaka
1 žlica Vegete
1 puna žlica senfa
2 žlice kapara (mariniranih)
1 mala žlica škrobnog brašna
na vrh noža đumbira u prahu
po potrebi soli i papra
peršin
mrkva i celer iz juhe
1-2 žlice ulja ili maslaca za pečenje
za juhu
1 glavica luka
nekoliko češnjeva češnjaka
nekoliko mrkvi
komadić glavatog celera
korabica
peršin
sol

Priprema

Najprije skuhajte juhu. U hladnu vodu stavite meso u komadu. Dodajte očišćeno povrće i malo soli. Stavite na najmanju vatru neka se poklopljeno kuha 2-3 sata. Zatim tekućinu procijedite, odvojite 3 dl za umak. Ostalo sačuvajte za finu domaću juhicu. Odvojite i malo mrkve i celera koji će trebati za umak, a ostatak povrća također iskoristite za juhu. Ovo sve možete pripremiti dan ranije, pa do upotrebe držite u hladnjaku.
1.

Ohlađeno meso narežite na odreske debljine oko pola centimetra. Mrkvu i celer koje ste pripremili za umak zgnječite ili nasjeckajte. Nasjeckajte i češnjak i malo peršina.

2.

U tavi zagrijte 1-2 žlice ulja ili maslaca (meni je ukusnije s maslacem). Poslažite odreske da se lagano zapeku s obje strane. Dodajte i ocijeđene kapare da se sasvim kratko poprže.

3.

U zdjelici pomiješajte senf, češnjak, Vegetu i škrobno brašno, pa razrijedite s pripremljenih 3 dl juhe. Tako pripremljenu tekućinu prelijte preko odrezaka, dodajte đumbir, zgnječenu mrkvu i celer i kuhajte par minuta dok se ne zgusne na gustoću koju želite. Po potrebi dosolite i popaprite. Na kraju pospite sjeckanim peršinom.

Posluživanje

Poslužite uz ove odreske u zanimljivom umaku neki jednostavni prilog kao što je riža, pire krumpir ili u mom slučaju, kaša od prosa, te jednostavnu salatu kako ne bi nadjačavali okus umaka.

  • Govedina(1)
  • Mesu-u-umaku(1)
  • Meso(1)
  • TELETINA(1)
  • Umak-senf-kapari(1)
  • Kapari(1)

9

pusti ti mesara…da mu serviras to na stol mislim da se nebi tako skoro dignuo od njega :))

ovo se mora probati…probat cu sa jos nekim sastojcima, pa javim dojmove! hvala za recept :)

Hvala :)

ARGENTA, ima i sa zelenim biberom i senfom umak, fin je i pikantan. Inače sam taj s biberom radila uz svinjetinu, ali probat ću sljedeći puta vidjet kako bi se složio s govedinom. Mislim da bi jako dobro pasalo.