Evo i recepta za cuveni "morski" curry iz Goe, najmanje indijske pokrajine, smjestene duz zapadne obale Arapskog mora. Kazu da svaka kuca ima svoj recept za ovo jelo (inspirirano kako hindskim korijenima, tako i portugalskim stolovanjem gotovo 400 godina), ali se svi slazu da je curry od morskih polodova najbolji kad odstoji preko noci. Dobar tek!
Evo i recepta za cuveni "morski" curry iz Goe, najmanje indijske pokrajine, smjestene duz zapadne obale Arapskog mora. Kazu da svaka kuca ima svoj recept za ovo jelo (inspirirano kako hindskim korijenima, tako i portugalskim stolovanjem gotovo 400 godina), ali se svi slazu da je curry od morskih polodova najbolji kad odstoji preko noci. Dobar tek!
Sastojci
Priprema
Na ulju dinstati sitno nasjeckan luk 8 minuta (Indijci uvijek na pocetku luk dinstaju 8 minuta!!!) dok se fino ne zazuti.
Luku zatim dodati sitno narezan cesnjak, naribani dumbir, kumin, kurkumu, papriku i chili u prahu. Dinstati minutu-dvije.
Dodati sitno nasjeckane pelate i kokosovo mlijeko* (vidi dolje napomenu), posoliti i pustiti da prokuha, a zatim smanjiti vatru i kuhati jos 10-ak minuta nepokriveno.
Nakon toga u curry staviti racice i svjezi nasjeckani korijander, poklopiti i kuhati na laganoj vatri jos 5 minuta dok se curry ne zgusne.
Prije serviranja dodati malo soka limete i pustiti da odstoji par minuta. Posluziti s rizom.
Posluživanje
- U nekim receptima za goanski curry umjesto kokosova mlijeka stoji “creamed coconut” (cvrsti bijeli blok kokosa koji se rastapanjem u toploj vodi pretvara u kremastu masu). Ukoliko se odlucite za tu varijantu i nadete proizvod u svojoj trgovini (a meni je definitivno draze mlijeko), pazite da stavite manju kolicinu od mlijeka, jer vece kolicine kremastoga kokosa vrlo cesto znaju dati brasnast okus curryju.
39