Priprema
-
1.
Za biskvit: maslac, vanilin šećer i šećer mješajte dok ne budu pjenasti. Dodajte jaja, mljevene bademe, rum i limunovu koricu. Mješajte dok ne dobijete jednoličnu masu, ulijte u kalup za torte koji ste namastili maslacem i obložili papirom za pečenje, i pecite na 180 Celzijevih stupnjeva15 do 20 minuta, ili dok čačkalica ne bude suha kad je ubodete u tijesto.
-
2.
Gotov biskvit ohladite te premažite slatkim od šumskih jagoda. Možete zamjeniti i džemom od malina kao u originalnom receptu.
-
3.
Za kremu: jaja, žumanjke i šećer mješajte na pari dok se malo ne zgusnu i šećer otopi, zatim dodjate čokoladu, otopite i dok je još kremasto maknite s vatre tj. sa pare te ohladite. Slatko vrhnje istucite i pomješajte pažljivo sa rashlađenom smjesom od čokolade. Premažite tortu sa kremom i stavite u hladnjak da se stisne! Kad se krema stisnula prelijte je čokoladnom glazurom koju ste dobili tako što ste zakuhali vrhnje i pomješali sa čokoladom dok se ne otopi te malo ohladili.
-
4.
Pri serviranju poslužite tortu sa slatkim tučenim vrhnjem.
- 5.
Posluživanje
U original receptu ide 5 dl slatkog vrhnja, ja sam stavila 4 dl jer sam se bojala da se neće stisnuti krema, na kraju krajeva ako napravite po originalu i vidite da se krema nije uopće stisnula možete dodati 1 šlagfix.
© Podravka d.d. 2003.—2021.
Komentari (82)
Učitaj prethodne komentareKrema je odlična, ali recept za biskvit nije adekvatno.:( Kao prvo kako na slici biskvit ima čokoladnu boju, a za frangipan biskvit niste rekli da je potrebno kakaa i ni čokolade.Drugo nema brašna, a na temp. od 180 dobijete samo palačinku od jaja i putera. Frangipan biskvit koliko vidim se na drugim sajtovima spominje da se izmeša, napravi kugla od testa koja se ohladi u frižrideru...Ovaj isti recept san našla na engleskom sajtu i u njemu se u biskvit dodaje brašno. Kad sam po njemu izradila biskvit kolač je bio odličan. Moja preporuka je da se stavi umesto jagoda ili malina džem od gorke pomorandže. Mojim ukućanima se tako izuzetno svideo.
Što se tiče biskvita moja varijanta je ( usepšna i isporbana) :sastojci iz recepta , ali dodala sam 100g badema (blanširanog, prepečenog pa samlevenog), 150 g oštrog brašna i 1 puding od čokolade ( dr Oetker) i 75g čokolade za kuvanje kao i 1 prašak za pecivo. Izrendate puter i istrljate sa brašnom koje ste izmešali sa praškom za pecivo i prahom za puding, u to dodate samlevene bademe sa šećerom u prahu ,dodate jaja i otopljenu čokoladu, poklopite i ostavite da se dobro ohladi. U kalup za torte stavite papir za pečenje, preko masu za biskvit ( izravnajte je tako što odgore stavite najlon foliju, pa preko rukama izravnate, foliju naravno sklonite pre pečenja), pečete 15min na 180.
Pozdrav i prijatno
LJ68, moram poceti sa "hm"....puno dosta ostrih kritika sa vase strane.... a "nicim izazvanih"
) - i cini se da je ipak ova Ebbina 'prava' verzija te da cokolade ne treba ni biti u biskvitu (jedino sto bih ja, ali to je vec po mom osobnom ukusu umjesto korice limuna puno radije stavila koricu narandze, bolje se slaze i sa bademom a i sa sumskom jagodicom koja dolazi preko korice).
... Vjerujem da je vas kolac izuzetno lijep ali to je naprosto drugi kolac (iskreno ne znam koji bih prije od ta dva probala, oba mi zvuce jako primamljivo)
>Pogledate li malo pazljivij e fotku vidjeti cete da podloga uopce nema cokoladnu boju vec boju tamnog marcipana.
A bas me zainteresiralo pa sam i ja malo guglala (iako to znam i bez neta
>Btw, googlala sam i kako se pravilno izgovara naziv korice te otkrih da naziv 'frangipane' google na sve jezike osim na turski prevodi bez prevoda, jedino je kod njih to "bademli ve kremalı pasta". E onda sam isla dalje pa sam htjela vidjeti kako prevodi 'marcipan" - opet isti razultat za sve jezike osim za turski, kod njih je to "badem esmezi" (a esmezi saznah da je maslac). Eto, svasta cemo mi jos nauciti
>Sto se temperature tice mozda za novije stednjake 180 je malo previse ali i ne mora biti (iskusne domacice ce vec nakon 5 min znati prepoznati da li trebaju ioi ne smanjiti temp).
>Nadalje, bademi mogu biti i sa ljuskom i bez ali ne bi trebali biti prepeceni - opet, to je druga aroma i druga tekstura, drugacije se mijesa sa ostalim sastojcima pa je i efekt drugaciji...
>A sto se dodavanja brasna i pzp tice to je potpuna besmislica jer onda je to sasvim druga prica. Dodate li brasno dobit cete divnu koricu ali prhkog tijesta a ne frangipane koricu, tj to vise nce biti 'bademli kremai...kako ono vec napisah gore
Prijateljski pozdrav
Ako je ikom moj ton zasmetao, izvinjavam se. To mi nije bila namera, jer uživam u kuvanju i ovim receptima. Do sada sam uvek imala pozitivna iskustva, a volim puno eksperimentisati sa hranom i slanom i slatkom, uvek sam spremna na nove ukuse.
Koliko vidim nisam usamljena u komentaru ovog recepta, što se tiče testa, pa sam poželela da pomognem drugima koji hoće da krenu da prave ovaj kolač. Podelila sam samo svoje lično iskustvo (ako hoćete neiskustvo, mada ima nekih 25 godina od kad sam uzela varjaču u ruke, a i profesija mi je vrlo bliska kulinarskim tehnologijama) Lično sam bacila koru (a možda kora i treba da ima takav ukus i gnjecav izgled, a da se meni to nije dopalo
), a radila sam tačno po uputstvu kojw je dato.Tek tad sam malo pogledala druge recept, evo samo par, a pun ih je net, a čini mi se da se često kombinuju sa voćem.
Frangipane Recipe
Prep Time: 5 minutesTotal Time: 5 minutesIngredients:1/2 cup ground almond meal1/4 cup granulated sugar 1 egg 3 tablespoons butter, softened3/4 teaspoon vanilla extract1 tablespoon all-purpose flour Preparation:Using a food processor, combine all the ingredients until a smooth, creamy paste is formed.....
Mislim da je ovim bila inspirisana Ebba ( a tu stvarno nema brašna), ali ima čokolade.
http://kuhar.pro/index.php/deserti/item/137-%C4%8Dokoladna-frangipane-torta
Sastojci:
za 10 osobaTijesto:10 dag maslaca, 10 dag šećera u prahu
6 dag čokolade u prahu, 5 dag mljevenih badema, 2 jaja
vanilin šećer, malo ruma, limunova korica Krema:2 žumanca + 2 jaja 4 dag šećera 1 vanilin šećer 20 dag tamne čokolade
5 dl slatkog vrhnja Čokoladna ocaklina: 5 dl slatkog vrhnja
25 dag čokolade
Mada bi trebalo isprobati i ovo:
http://cake-cookie-pie.blogspot.com/2011/09/frangipane-tart-s-breskvama.html
Wiki daje vrlo interesantno objašnjenje naziva ovog kolača, gde kaže da je frangipane punjenje (fil) napravljen od , ili sa ukusom badema a može da se koristi na različite načine , uključujući pravljenje kolača , pita i drugih odabranih peciva. Prvobitno pravljen kao puding sa kiselim ukusom od badema ili pistaća, a danas je obično napravljen od putera, šećera , jaja i mlevenih badema.
Možda je bila greška što sam pekla bademe, ali ja ih drugačije nisam navikla koristiti sem blanširane i očišćene od ljuske, moram probati kako ste rekli sa svežim bademima.
Srećne praznike i uživajte u divnim kulinarskim vragolijama
Upravo tako: i mora biti kako ti kazes pomalo 'gnjecavo' ako se usporedjuje s prhkm korom kakvu si ti ocekivala, mada ako se susi na manjoj temp od navedene onda nece biti gnjecavo ali sigurno da nce biti ni kao kora sto i ne treba. E u tom objasnjenju sa wiki-ja (koji cesto grijesi ali ovaj puta ne) i je caka - frangipane je cvrsta krema a ne kora, samo je ovdje iskoristena za podlogu kolaca tako sto je krema isusena.
(ps. nemojte se previse oslanjati na razne rcp sa raznih sajtova jer svi mi koji imamo tolike godine iskustva suvise cesto znamo koliko cesto nailazimo na razne bedastoce na netu. ajd ovaj put nema stete, dapace, ali kolikio puta ste vidjeli rcp koji dok ga citate vidite da to nis-s-nicim nema veze)
Sto se tice i vaseg i ebbinog recepta bit ce oba isprobana, to je sigurno
Evo i ja sam je napravila mužu za rođendan , sutra kad je prsiječem javiću dojmove konačne !
Ja nisam pekla ovu koru, htjela sam sebi da olakšam pa sam po ideji "mingtao" pravila koru kao onu za tortu od sira ....
Sliku cijele torte sam već postavila...sutra ću presijek !
U svakom slučaju, ovo je odličan znak.
Hvala za recept i na odabranom lijepom imenu za tortu...i na cokoladicnosti koja ce zaplijeniti sve cokoljupce....I one druge,cak...
Moja iskustva:Korica jeste tanka,kao palacinka ali tako i treba,jedino bih stavila iduci put manje masnoce jer naprosto je curila,ono badema nije dovoljnoda pokupi sav maslac...istina,kasnije se to stislo,ali mislim da nema potrebe da se cijedi....umjesto jagode imala sam sulc od dunja,pravo rjesenje...i nisam je sluzila sa slatkom pavlakom,ni ne mora,sasvim je sama sebi snita dovoljna....hvala jos jednom,...
Jedna rijec - WOW! Odlicna
Napravila sam male izmjene - stavila 75g badema, 2 zlice brasna i malo praska za pecivo u biskvit, i premazala ga dzemom od narandze. Ostalo po receptu i savrsen je 
ja sam napravila tocno po receptu...
ispala je savršeno!!
i svi su ju pohvalili....radila kumčetu za prvu pričest
p.s. slike nema jer je nestala u sekundi,a ja se nisam ni snasla ..
Budući da sam bila skeptična oko biskvita, napravila sam male izmjene. Stavila sam 200 g maslaca i 200 g badema, ostalo ostavila isto. Biskvit je ispao odlično. Ovaj dio s jagodama sam izbacila. Krema je odlična. Glazura se uopće nije stisnula, idući put radim po svom. :)
Biskvit sam savladala ali veći mi je problem kuhanje kreme na pari tj. da li prethodno mikserom izmiksati kratko jaja i šećer i onda prebaciti na paru i uz stalno miješanje dodavati čokoladu ili nije potreban taj dio s miksanjem? Koliko dugo bi trebao trajati cijeli taj postupak kuhanja na pari? Hvala