Ovo je jos jedan jednostavni recept bez mijesenja od samo cetiri sastojka i to ukljucujuci i vodu kao sastojak , a tijesto se tokom noci odmara u hladnjaku . Kruh je super ukusan i slijedeci dan je svijez .
Ovo je jos jedan jednostavni recept bez mijesenja od samo cetiri sastojka i to ukljucujuci i vodu kao sastojak , a tijesto se tokom noci odmara u hladnjaku . Kruh je super ukusan i slijedeci dan je svijez .
Sastojci
Priprema
U vecu zdjelu za mijesanje ( ipak ce tijesto narasti bez obzira sto ce biti u hladnjaku ) uspi brasno , sol i kvasac , pa sve izmijesaj da se kvasac i sol dobro rasporede po brasnu . Dodaj vodu i drskom drvene zlice umijesi rijetko tijesto , mijesaj samo toliko da vise ne vidis tragove brasna . Zdjelu perkrij plasticnom folijom i platnenim ubrusom , pa ostavi na toplom mjestu 2 sata .
Nakon dva sarta , skini platneni ubrus i zdjelu prebaci u hladnjak , pa ostavi tijesto da se dobro rashladi i kvasac dobro fermentira 24 sata . Nakon 24 sata tijesto prebaci na pobrasnjenu plohu , pa ga podijeli na 5 jednakih djelova , svaki dio ce teziti oko 240 g . Svaki komad tijesta ne mijesi nego samo prebacujuci sa strana prema sredini oblikuj u kugle . Sve prekrij vlaznim ubrusom i ostavi da miruje 45 min .
Nakon 45 min svaki komad tijesta pritisni dlanovima da dobijes disk ili lepinju , pa najprije tijesto prebaci sa strana prema unutra , pa srednji dio prebaci prema unutra cvrsto pritiskajuci rubove da se dobro spoje . Nastavi tijesti prebacivati prema sredini oblikujuci u strucu . Na kraju dlanom dobro stisni rubove i strucu rolajuci produzi na velicinu vaseg pleha .
Oblikovane struce prebaci na dobro pobrasnjen pleh predvidjen za pecenje francuza , a ako ga nemas onda na pleh polozi platneni ubrus obilato posut brasnom , pa ubrus izdigni izmedju struca tako da se struce ne dodiruju . Sve pospi sa brasnom i prekrij sa vlaznim ubrusom , pa ostavi da se odmara 1 sat .
Nakon sat vremena ugrij pecnicu na 220 stupnjeva , a na dno pecnice stavi dublji pleh pun vrele vode . Uzasle struce ako su na ubrusu prebaci na lim oblozen papirom za pecenje , pa svaku strucu zarezi 4-5 puta ukoso ostrim nozem . Peci kruh 20-30 min dok ne postane lijepe rumene boje .
Peceni kruh prebaci na resetku za hladjenje i ostavi da se potpuno ohladi . Kruh je divne krckave korice , a mekane i socne sredine , jednostavno preukusan . Ako zelite dio kruha zaledite , ja nisam , moji su ga dovrsili slijedeci dan .
10