Francuska salata od bresaka sa svježim kozijim sirom i dressingom od tostiranih lješnjaka

Zagrijte pećnicu na 200°C. Za dressing,grubo nasjeckajte oljuštene pečene lješnjake i stavite ih u većoj posudi zajedno sa ekstra djevičanskim maslinovim uljem,uljem od lješnjaka i šeri octom,te dobro promiješajte

U međuvremenu,prepolovite breskve,izvadite im sjemenke i narežite ih na polumjesece ili fete. Stavite tako priprempjene fetice u tepsiji koju ste prethodno prekrili aluminijskom folijom,te breskve kistom premažite ekstra djevičanskim maslinovim uljem i uljem od lješnjaka te ih na kraju pospite s dvije žlice francuskog brendija. Lagano ih posolite i obilato pobiberite svježe mljevenim šarenim paprom. Tako pripremljene breskve stavite peći u prethodno zagrijanoj pećnici oko 5min

Nakon 5 min pored breskvi stavite kolut mekog kozijeg sira (u komadu) i nastavite peći još dodatnih 2min dok sir ne počne da se topi. 

U sud sa dressingom od lješnjaka dodajte listove matovilca i rukole te ih dobro promiješajte s dressingom

U četiri tanjura za služenje rasporedite salatu i na vrhu salate aranžirajte pečene šnite breskvi i po komad otopljenog sira. Poprskajte ostatkom dressinga i poslužite uz dobro francusko vino