Focaccia diversa

Potrebno je pripremiti klasično dizano tijesto za pizzu, kruh. Staviti kvasac u manju zdjelu s malo mlakog mlijeka , šećera; promiješati da se otopi, te pustiti da se kvaca digne 15ak minuta.

Nakon što se kvacas digao, možemo pripremiti tijesto. U posudu stavimo brašno, malo soli, ulja, ranije pripremljeni kvasac (prije ulijevanja ponovno ga promiješati). Miješati drvenom (plastičnom) žlicom dok se svi sastojci ne povežu, a zatim istresti na radnu površinu posutu sa malo brašna te umijesite tijesto.

Prilikom miješenja tijesta tijesto uvijek guramo prema naprijed, te ga presavijemo, okrenemo i ponovimo postupak, i tako po potrebi (u pravilu traje 5-10 minuta za kvalitetno tijesto)

U konačnici se dobije otprilike ovakvo tijesto koje zatim treba pustiti u čistoj postudi, pokriveno krpom na toplom mjetu da se digne otprilike dvostruko. Nakon toga potrebno ga je ponovno premijesiti i koristiti naravno za pizzu ili u ovom slučaju focacciu.

Kapulu (crveni luk), svježu papriku, patliđan narezati na trakice (listiće ili kako već želite). Isto napravite i sa šampinjonima ako su svježi (konzervirani će već biti narezani). Narežite i pancetu (slaninu), šunku ili što već imate u hladnjaku. Rajčicu (pelat u ovom slučaju) narežite na kolutiće. Pripremite i kukuruz (konzervirani); naribajte sir, pripremite začine po želji.

Popržite na malo ulja luk patliđane, papriku, gljive, šunku na malo ulja. Ja sam pržio svaki sastojak posebno (radi kasnijeg slaganja), no možete naravno i sve zajedno. Kada je sve pripremljeno vratite se tijestu.

TIjesto podijelite na dva dijela i oblikujte ga prema tepsiji za pečenje. Na ovo donji dio postavite pripremljeno povrće i meso. Primjetit ćete na slici da sam ja stavio češnjak i ljutu papriku. Ako netko voli ljuto ili nešto drugo, može naravno staviti i to. Rajčicu ne stavljamo unutar tijesta. Kada smo postavili sve sastojke, pokrijemo s drugom polovicom tijesta. Sve premažemo sa smjesom kiselog vrhnja i kopra, te na vrhu stavimo narezane rajčice. Pečemo 30ak minuta na 250°C.