Fileki

Fileke kupljene u trgovini, već obarene, narezati na komadiće veličine do dva cm.

Staviti u lonac sa vodom, dva do tri lovorova lista i većom glavicom luka narezanom na četvrtine, dodati nekoliko zrna papra.

Kada voda zavrije, kuhati još desetak minuta i skinuti sa vatre.

Na rastopljenu svinjsku mast staviti luk da se pirja. Na pola procijenjenog vremena pirjanja, dodati pancetu narezanu na kockice, lovorov list, a ja tada dodajem i 15 dak ribanog sira.

Kada je luk postao staklast, dodaju se procijeđeni fileki, te se sve skupa dobro promiješa.

Kada je smjesa dobro promiješana, dodati tri do četiri žlice crvene paprike i promiješati.

Doliti vode da prekrije fileke i pustiti da voda zavrije.

U fileke ubaciti jedan ljuti kiseli feferon.

Kada je voda zavrila, smanjiti vatru i kuhati na laganoj vatri pola sata. 

Desetak minuta nakon što je voda zavrila dodati tri do četiri žlice krušnih mrvica, ovisno o tome kakvu gustoću želimo postići. 

Može se dodati i žlica mekog brašna uz miješanje, da ne nastanu grudice, ili se brašno propasira kroz cjediljku.

Dodati žlicu vegete i mljevenog papra prema okusu.

Nakon što je brašno dodano, uliti tri decilitra bijelog vina, ako vina ima više, dobro ga je popiti, ali tek kada ste sigurni da ga više nećete trebati.

Sir i panceta sadrže sol, a također i žlica vegete koju smo dodali, tako da obično nije potrebno soliti.