Oooooo kakva je ovo rapsodija ukusa, orasi, čokolada, krema kuhana od žumanjaka, prava, fina domaća torta. Podsjeća djelimično na moju Gretu, i sadrži sve ono što volimo u kolačima. Inače, recept sam našla u Velikom narodnom kuvaru, probala i odeševila se. Razliku sam napravila samo u tome što sam umjesto klasičnog preliva od čokolade koristila Ganache i njime premazala cijelu tortu i za razliku od njih pekla sam tamne korice posebno.
Naziv je dobila po Fedora šeširu koji je taman sa bijelom trakom u sredini - na šta podsjeća ova torta svojom srednjom koricom.
Oooooo kakva je ovo rapsodija ukusa, orasi, čokolada, krema kuhana od žumanjaka, prava, fina domaća torta. Podsjeća djelimično na moju Gretu, i sadrži sve ono što volimo u kolačima. Inače, recept sam našla u Velikom narodnom kuvaru, probala i odeševila se. Razliku sam napravila samo u tome što sam umjesto klasičnog preliva od čokolade koristila Ganache i njime premazala cijelu tortu i za razliku od njih pekla sam tamne korice posebno.
Naziv je dobila po Fedora šeširu koji je taman sa bijelom trakom u sredini - na šta podsjeća ova torta svojom srednjom koricom.
Sastojci
Priprema
I i II kora:
3jaja umutiti sa 3 kašike šećera; kad se umuti, dodati 3 kašike mljevenih oraha izmiješanih sa 2 kašike brašna i 1kašikom kakaa i kašičicom praška za pecivo. Kore sam pekla u okruglom kalupu prečnika 24cm postavljenom papirom za pečenje (može i da se namaže puterom ili mašću i pospe brašnom), na 180 stepeni 15-ak minuta. Zbog različitosti rerni, provjeriti čačkalicom (ako čačkalica koju smo uboli u testo izlazi čista - kora je ispečena). Dakle, pečete dvije ovakve korice.
III kora:
Umutiti 5 bjelanjaka u čvrst snijeg, pa zatim dodati 6 kašika šečera - jednu po jednu. Kada je dobro umućeno, dodati 150g sjeckanih oraha pomiješanih sa 1 kašikom brašna i praškom za pecivo. Peći u istom kalupu (prečnik 24cm) na 180 stepeni 20 minuta.
Kore ostaviti da se hlade sa strane, dok se kuva fil.
Umutiti 5 žumanaca, 1 jaje i 8 kašika šećera. Prebaciti u šerpu, koja se stavlja u drugu, nešto veću šerpu u kojoj ključa voda, tj. kuvati na pari. Mešati i kuvati 15 minuta. Pri kraju dodati izlomljenu čokoladu - 100 grama. Kada se čokolada lijepo rastopi i malo zgusne, skinuti sa šporeta i dodati parče po parče 250g margarina i umutiti mikserom, da se sve lijepo sjedini i dobije ravnomjernu boju i teksturu. Ostaviti fil da se hladi.
Moram napomenuti da ja imam jednu Zepter šerpu sa jaaaako debelim dnom i u njij kuham sve kremove ovog tipa na laganoj vatri uz stalno miješanje, a ne kuham na pari. Tako sam i ovaj put radila, ali vama po volji.
Od I i II kore izabrati onu koja je ljepša i ravnija i nju ostaviti za gornju. Drugu koru staviti na podlogu na kojoj će se filovati torta, poprskati je malo mlijekom sa rumom i filovati sa oko 1/4 fila. Potom staviti koru III, takođe je filovati, a zatim onu bolju od kora I i II takođe poprskanu mlijekom i filovati ostatkom fila odozgo i sa strane. Staviti je da se hladi.
Za ganache otopiti na vatri čokoladu u slatkom vrhnju i prekriti streč folijom i staviti da se hladi (bar 3-4 sata u frižideru). Umutiti mikserom i premazati cijelu tortu.
Tortu ukrasite po želji. Ja sam moju iščešljala sa strane :D a odozgo sam posula Crunchy kuglice i bijele čokoladne strugotine.
Ostavite je da se dobro rashladi, drugi dan je najljepša kad se ukusi prožmu!
9