EGZOTIKA urma tortica blue

Prave torte nema bez odlično umućenog biskvita ili ti patišpanja,

to smo odavno naučile ,silom ili sretnim slučajem ...hehe

Uvek od domaćih jaja ili bar svežih umutim belanca,u ovoj torti odmah,jer je pomalo beze kora

puna smokava,urmi  , oraha..ja doista favorizujem orahe,oni su 

kao avokado,sveprisutni ,popravljaju ukuse a ne opterećuju ,kako imati divnu tortu bez oraja )))

Dakle,mutim  šne i pevam...to je važno da poraste u rerni..blue tajni faktorčić

U čvrst sneg dodavati lagano kašiku po kašiku šećera,može  smeđi,može kristalni,može kokos ,to sami odaberite i kreirajte ukus,ja smeđi stavljam,

urme su slatke a braon šećer nije tugaljivo sladak.

Dakle,kada se umuti  i istopi sav šećer i šne poraste,onda dodajte suvo grožđe,

naravno,odstajalo u rumu i oceđeno,ovde možete odabrati i neki dobar brandy da kvasite voće ali uvek ocedite pre spajanja sa belancima.

Iseckane urme i iseckane sveže smokve,pobrašnite sa par kašika brašna ,može i malo kokosovog,ja sam ih posula i sa malo lešnika,koji nisu u sastojcima,jer to je trenutni hir..

Dakle,

pobrašnjeno voće lagano umutite u belanca i dodajte malo muskatnog oraha i dašak cimeta.Morate biti brzi,da sneg ne spadne.

Ja nisam bila brza,odviše sam uživala u mirisima arabijske noći,urme,kokos,smokve,cimet...pa sam ipak umešala malko sode bikarbone u zadnjem trenutku.

Pećnica mi nije bila zagrejana ,jer imam novi blue pekač,pa lagano postupam,

ali vi svoju uključite  kod priprema i sada sipajte umućenu  masu na pek papir i pekač koji volite.

Moj je oveći,i kora neće biti visoka..i ne treba za ovu egzotičnu  rapsodiju pod  mesečinom...

Sušite koru ,na 170 desetak minuta,

a onda je ostavite u rerni i proveravajte,smanjite temperaturu,ili isključite skroz ako vam je jaka rerna,

budite pažljivi,nema brašna unutra takoreći, beze ,

ne treba joj mnogo da se ispeče i osuši,ali smokve i urme i grožđice su mokre  pa sam ja moju sušila  jedno pola sata i više na veoma maloj temperaturi 1oo C...

Sada pripremite kremu,koja je očaravajuća,a nema kuvanja na pari i nema stajanja sat vremena,ali mora malo da se meša )))

Umutite šećer i preostalih sedam žumanaca,fino miksujte dok se ne rastopi skroz,dodajte malo narendane organik pomorandže,cimet,malo kardamoma i muskatnog oraha..

To su jaki mirisi,zato veoma lagano ,dašak svega ,da biste posle ,kad se ta masa spoji sa mlekom koje kuva i postane gust fil ,jer ste mu dodali i brašno ,naravno,

dakle,kada se sve to skuva kao puding i spojite umućena žumanca,brašno i šećer sa vrelim mlekom,skuvate,

e kada se prohladi,dodajte malo isceđenog soka od pomorandže ,da potvrdite ukuse i mirise.

Stavite providnu foliju na samu površinu kreme i ohladite je u frižideru.

Kada se ohladi,dodajte malo putera ili margarina nekog finog,ja nisam...htela sam da bude što prirodnija ali svakako će krema stajati bolje sa puterom kada je stegne...

Na ohlađenu koru pospite mlevene orahe,taman da upiju sokove smokava i suvog gržođa,na to prelijte  pomorandža kremu,pa postavite polovine smokava manjih odozgo,a potom je prekrijte  umućenom slatkom pavlakom,sa malo prah šećera i pola limuna...

U ovoj egzotici je slast naspram kiselosti  agruma..

 Tajni sastojak je ganache..napravila sam redak ganash od bele čokolade,jer nisam puno šećerila testo,,odvojite u jednu doznu malo ganacha i u nju dodajte tri cetiri kašikice kakaoa ,tako ćete simulirati miror glazuru,pospite belim ganachem pa onda crnim..

Napravite šare koje volite...

Odozgo nabacajte male smokvice ili poneku urmu..jA SAM MOJE POJELA ...

Možete napraviti i dve kore,ali krema i prelivi su toliko bogati i softni,da nije potrebno za utisak je dovoljna ova  jedna EGZOTIKA blue...