Džem se obično sprema od celog voća, seckanog ili prepolovljenog sa dosta šećera. Kuva se brzo, ne više od 20 minuta da ne bi potamneo. Ovaj sa šljivama, tako skuvan, obogaćen je jakim mirisom karanfilića.
Džem se obično sprema od celog voća, seckanog ili prepolovljenog sa dosta šećera. Kuva se brzo, ne više od 20 minuta da ne bi potamneo. Ovaj sa šljivama, tako skuvan, obogaćen je jakim mirisom karanfilića.
Sastojci
Priprema
Šljive (sterlej) očistite od kožice i od koštica.
Šećer stavite u veću šerpu, nalijte vodom i stavite na jaču vatru da provri. Povremeno promešajte, da se lepo rastopi šećer i da se spreči karamelizovanje. Kad počne da se peni onda dodajte šljive (postupak kao za slatko. Ja sam malo manje od kilogram šećera upotrebila, na 1600 gr voća - 1500 gr šećera i 300 ml vode).
Kad provri zajedno sa šljivama kuvajte ih još dvadeset minuta na jačoj vatri, dovoljno jakoj da ne kipi, lagano mešajući i povremeno protresite šerpu da ne zagori. Šljive treba da se raspadnu ali ne skroz treba da ima i komada. Džem nije jednoličan treba da se vidi voće.
Penu koja se skuplja skidajte u poseban tanjirić. Stavite malo sirupa u tacnu da se ohladi i isprobajte da li se skuvao. Kada sirup bude bio kuvan kao za slatko onda je i džem gotov. Pred kraj kuvanja stavite karanfilić i ostavite da zavri. Poskidajte višak pene, izmešajte, prekrijte mokrom krpom i ostavite da se ohladi.
Punite hladno u hladne sterilizovane tegle
Kožice ne morate da bacate. Prokuvajte ih sa vodom dva prsta više nego što ih ima, propasirajte, dodajte šećer i limun po ukusu, ohladite i uživajte. Sok je lepe tamne boje i prijatnog ukusa.
Posluživanje
Koristite kao bilo koji džem, kao dodatak poslasticama, ili kao slatko.
Zvuči primamljivo i veoma interesantno, da samo bliže pa da ga probamo zajedno 🙂 Javi kad prođu ti svi dani 🙂
14