Koliko god vam netko priča da ga je teško napraviti, vjerujte još je teže! No, šalu na stranu, ono što na kraju dobijete je ne samo vrhunski džem nego i jedan davno izgubljeni dan u djetinjstvu kad vam je baka uz šalicu toplog mlijeka servirala domaći topli kruh s putrom i svojim mirisnim džemom od šipka. Rekao bi jedan moj poznanik, neprocjenjivo . . .
Koliko god vam netko priča da ga je teško napraviti, vjerujte još je teže! No, šalu na stranu, ono što na kraju dobijete je ne samo vrhunski džem nego i jedan davno izgubljeni dan u djetinjstvu kad vam je baka uz šalicu toplog mlijeka servirala domaći topli kruh s putrom i svojim mirisnim džemom od šipka. Rekao bi jedan moj poznanik, neprocjenjivo . . .
Sastojci
Priprema
Šipak očistimo od peteljkica i operemo te ga tri dana namačemo u vodi.
Procijedimo ga, stavimo u lonac i dolijemo vode toliko da ga prekrije. Pustimo da zakipi te kuhamo još 15-ak min. Dolijevati vruću vodu ako nestane vode. Dok se kuha gnječimo sa gnječilicom za krumpir.
Kad je gotovo, obavezno obučemo rukavice jer je šipak pun sitnih nevidljivih dlačice koje znaju biti jako neugodne, i pasiramo kroz pasirku s većim rupicama pa onda još jednom s manjim. Možemo pomalo dolijevati vode od kuhanja da se lakše pasira a da se ne baci puno neiskorištenog materijala.
Za kraj procijedimo kroz cjedilo, pomažući si kuhačom, žlicom ili šefljom, kako vam lakše, jer je smjesa gusta i teško curi kroz sito bez pomoći.
Tada smjesu vraćamo u čisti lonac i kuhamo, uz stalno miješanje, da ne zagori, još 15-ak minuta. Tada polako dodajemo šećer. U prosjeku se na 1 litru dobivene smjese doda 0,5 kg šećera.
Kuhati dok se džem ne počne zgušnjavati, još nekih cca 1,5 h.
Vrućeg nalijevati u sterilizirane staklenke i ostaviti najbolje u pećnici u kojoj su se staklenke grijale da se ohladi do drugog dana.
Posluživanje
Možda izgleda mukotrpno, ali je rezultat zapanjujući.
Savrsen pekmez,mislim da cu ga opet ove godine praviti.Ja ga malo kuhanog usitnim stapnim mixerom pa onda u pasirku,pa kroz gazu ....
8