Otkada sam nedavno prvi put napravila domaću manistru, totalno sam se zakačila na nju. Ne može mi se mjeriti s kupovnom. Čak sam počela malo i eksperimentirati, i evo vam rezultata.
Otkada sam nedavno prvi put napravila domaću manistru, totalno sam se zakačila na nju. Ne može mi se mjeriti s kupovnom. Čak sam počela malo i eksperimentirati, i evo vam rezultata.
Sastojci
Priprema
Od navedenih sastojaka zamijesiti tijesto, pokriti ga krpom i ostaviti oko sat vremena da miruje.
Za to vrijeme napraviti šalšu; mislim da je suvišno govoriti da je najbolja šalša od domaćih, dozrelih poma koja se kuha jedno tri sata na polaganoj vatri. U nedostatku dotičnih, upotrebljavamo pelate koje treba narezat na kockice.
Kapulu narezati na sitno, zažutiti na maslinovom ulju, zatim dodati pelate, promiješati, te redom dodavati isjeckani češnjak i peršin, sol, papar, malo origana i šećer. On se dodaje da ubije kiselost poma. Šalša od pelata je puno brže gotova, kuhati dok se sve skupa ne zgusne.
Tijesto tanko razvaljati, a zatim raditi rezance. Kuhati ih u dosta provrele posoljene vode, začiniti sa malo maslinova ulja da se ne zalijepe, te poslužiti i preliti sa šalšom.
Umak pesto napravite tako da sve navedene sastojke ubacite u mikser i smiksate, ili tučete u mužaru dok se svi sastojci ne spoje. Puno je bolji domaći nego kupovni, ja ga uvijek imam u frižideru.
Savjet kako će vam trajati duže: ja vam napravim bazu umaka, tj, samo smiksam bosiljak, češnjak i maslinovo ulje. Stavim u teglicu i držim u frižideru i koristim kao začin za sve i svašta; kada trebam baš pesto, ubacim još sir i pinjole. Pesto bez njih vam može trajati jako dugo jer se ti sastojci brzo kvare; ovako se bosiljak i češnjak konzerviraju u maslinovom ulju.
18