Priprema
-
1.
Radi dugotrajnog kuhanja mlijeka važno je da je posuda u kojoj ćete kuhati od neprijanjajućeg materijala koji može podnijeti dulje izlaganje (oko 3 sata) većoj temperaturi
-
2.
Priprema nezaslađenog kondenziranog mlijeka
Stavite kuhati mlijeko u širu posudu, najprije na jaču vatru da zavrije, a zatim na najslabiju. U početku će mlijeko stvarati pjenu, pa je potrebno miješati pjenjačom da pjena splasne. Vrlo brzo će pjena sama nestati.
Kuhajte dalje na najslabijoj vatri uz tek povremeno miješanje, sve dok se volumen mlijeka ne smanji na polovicu od početnog. Ugušćivanjem će mlijeko mijenjati boju do lagano svijetlog karamela.
-
3.
Priprema zaslađenog kondenziranog mlijeka
Stavite kuhati mlijeko u širu posudu, najprije na jaču vatru da zavrije, a zatim na najslabiju. miješajte pjenjačom da pjena splasne. Mlijeku zatim dodajte šećer s vanilin šećerom, promiješajte i nastavite kuhati.
Kuhajte dalje na najslabijoj vatri uz tek povremeno miješanje, sve dok se volumen mješavine ne smanji na polovicu od početnog.
Boja zaslađenog kondenziranog mlijeka biti će nešto tamnija od nezaslađenog jer se šećer prilikom dugotrajnog kuhanja lagano karamelizira i boji mlijeko.
-
4.
Staklenku operite, dobro osušite i ugrijte. Kroz cjediljku (ne pregustu) ulijte još vruće kondenzirano mlijeko i pokrijte ubrusom - ne poklopcem da se ne bi stvorio kondenzat vodene pare. Tek kad se sasvim ohladi, zatvorite staklenku poklopcem i spremite na hladno mjesto.
Posluživanje
Kondenzirano mlijeko možete koristiti, ovisno o tome je li zaslađeno ili nije, kao dodatak raznim jelima i napitcima u kojima bi i inače koristili mlijeko, te slasticama.
Odlična, najjednostavnija i vrlo ukusna slastica s kondenziranim zaslađenim mlijekom je Dulce de leche - slatko od mlijeka, koje možete koristiti kao namaz na kruhu ili kao bazu za pripremu drugih slatkih namaza.
© Podravka d.d. 2003.—2019.
Komentari (51)
Učitaj prethodne komentareDomece kondenzovano mleko, je najbolje praviti od domaceg, svežeg mleka. Jer nije prerađivano. Postupak je skoro isti kao i kod pravljenja karamel oblande. Znaci ako se i desi da se zgrudva, samo mu dodajte mlevene orahe ili keks i margarina, a zatim premazite oblande i narednog dana ce te imati fantasticnu poslasticu.
Slažem se da je domaće mlijeko najbolje, ali nemaju ga svi i nemaju ga možda niti mogućnost nabaviti (a tada bi ga bilo šteta u bilo što prerađivati). Zato su moji recepti bazirani na svima lako dostupnim namirnicama
Ja naumila isprobati jedan recept torte u koju ide kondenzirano mlijeko ,reko ajde ima ga za kupiti u lidlu,ispekla ja biskvitć,skoknula do lidla a onooooo nema kondenziranog mlijeka a ni mascarpone sira a trebbbbbba aaaa mi too sve
,e onda smo išli raditi mlijeko po tvom receptu a da ne šečem od dučana do dučana ja uzela sirni namaz obični (vulgaris) i s njim skemijala torticu koju sam si zacrtala ,bilo je prefinoooo 
Eto vidiš! Napraviš skroz po svom guštu!
savšeno
pri put sam radila i uspelo mi je bez problema 
Pozdrav, jeli Vam bilo odmah gusto ili kad ste ohladili?
Kuvala sam 3:15 h i količina mlika se prepolovila ali nije se uopće zgusnulo ni nakon hlađenja, skoro da je iste gustoće kao na početku. Kako sad iskoristiti ovo mliko?
Ja sam pravila sa Mizo mlijeko tj mlijecni napitak i cesto pravim sa njim oblatne ili rafaelo kuglice extra mi je
Jedva cekam da napravim. Samo me zanima koji postotak masnoce mlijeka koristite?
Jel obavezno procijediti mlijeko na kraju? Meni treba što prije, valjda ga mogu koristiti i toplog?