ovako se pravi u mojoj obitelji;)
Sastojci
Priprema
Meso špikovati slaninom,mrkvom,lukom i klinčićima.Staviti ga u marinadu od vinskog octa i vode.Neka stoji u marinadi barem 4 sata.
Izvaditi meso iz marinade, dobro ga ocijediti, pa ga u teči u kojoj će se kuhati pašticada na vručem maslinovom ulju prepržiti sa svih strana, da dobije koricu.
Izvaditi meso iz teče, pa dodati korjenasto povrće,narezano na kockice.Kada je povrće prodinstano, vratiti meso,pa ga na povrću dinstati oko pola sata.Zatim podliti s pola litre vina, posoliti,popapriti,dodati 1 žlicu dvostrukog koncentrata rajčice,grančicu peršina i selena, te kuhati na laganoj vatri oko 3 sata.
Meso je potrebno okretati za vrijeme kuhanja, da ne zagori,otprilike svakih 15 minuta.Dok se kuha, podljevati ga s vodom u kojoj je otopljena goveđa kocka.Trebat će otprilike tri četvrtine litre vode ukupno.
Nakon tri sata, izvaditi meso i pažljivo ga narezati na fete.Umak s povrćem propasirati,štapnim mikserom ili uz pomoć multipraktika.Dodati mu suhe šljive,poslagati narezano meso i zajedno kuhati još pola sata.
Posluživanje
Poslužiti s njokima, tako je izvorno.Ja sam ovaj put poslužila s kroketima i bilo je jednako dobro.
Za ovaj recept potrebno je odvojiti jako puno vremena, ali rezultat je fantastičan okus i izuzetno mekano meso.
2