Ova torta je izazov za mnoge.Evo i mog recepta i nacina kako je ja pripremam.Moram da napomenem da mi je puno pomogla Jelena sa bloga FOODFORTHOUGHT i Sandra sa bloga KO TO TAMO...Ovu tortu sam spremala i ranije ali na drugi nacin,jednostavniji i brzi.Sada kako je pripremam trazi vise vremena i paznje ali krajnji ishod je veoma zadovoljavajuci.
Ova torta je izazov za mnoge.Evo i mog recepta i nacina kako je ja pripremam.Moram da napomenem da mi je puno pomogla Jelena sa bloga FOODFORTHOUGHT i Sandra sa bloga KO TO TAMO...Ovu tortu sam spremala i ranije ali na drugi nacin,jednostavniji i brzi.Sada kako je pripremam trazi vise vremena i paznje ali krajnji ishod je veoma zadovoljavajuci.
Sastojci
Priprema
Ispeci 10 kora.Prvo umutiti cvrsto belanca,dodati secer u tri navrata i svaki put sa secerom dodati po jedno zumance.Smesa treba da je gusta i penasta.Polako umesati prosejano brasno i na kraju umesati otopljeni puter.Peci u donjem delu kalupa za torte koji se otvara,7-8 min. na 200C.Precnik kalupa je 28 cm.
Za fil kuvati cela jaja i secer na pari,kada je fil skoro gotov dodati iseckanu cokoladu,jos malo kuvati.Skloniti sa vatre,ohladiti i sjediniti sa umucenim puterom.
Od svih kora izabrati najravniju za prelivanje a ostalih 9 filovati pripremljenim filom.Fil podeliti na devet jednakih delova,a kore redjati u formu za tortu koja je nesto manja (26 cm) od forme u kome su se kore pekle jer se kore kad se ispeku malo skupe.
Pre prelivanja kore karamelom pripremiti dva tri papira za pecenje koji su vecih dimenzija od ispecene kore.Staviti koru na dasku za secenje mesa,ispod kore staviti jedan papir za pecenje.Poceti sa topljenjem secera .Secer topiti na tihoj vatri,stalno mesati i paziti da ne pocne da gori.Kada se sav secer otopio skloniti sa vatre dodati puter,promesati da se puter otopi,vratiti ponovo na vatru jos malo zagrevati dok se ne dobije boja meda.Skloniti sa vatre i preliti preko pripremljene kore i brzo,pomocu dugackog noza koji je premazan puterom premazati celu koru.Pricekati par minuta da karamel pocne da se hladi,skloniti koru sa daske,staviti novi pripremljeni papir,vratiti koru ponovo na dasku i na novi papir(predhodni papir koji se ,,upario,,skinuti).Sacekati da se karamel ohladi pa onda poceti sa secenjem.Za secenje koristim tri noza koja stalno zagrevam,pre secenja i posle secenja ih brisem vlaznom krpom da se uklone tragovi otopljenog secera posto on kod zagrevanja gori i kod secenja ostavlja ,,prljave,,tragove.Sem toga brisanjem mokrom krpom se regulise temperatura nozeva jer ako je ona visoka kod secenja secer se naglo topi i gori i opet se dobijaju ,,prljavi,,tragovi.Prvo se kora podeli na pola,zatim na cetvrt a onda se svaka cetvrtina deli na zeljeni broj delova.Ugrejanim nozem seci karamel,par puta prelaziti po jednom preseku,paziti da se karamel presece skroz do biskvita.Kada je cela kora isecena,polako koristeci se papirom, preneti je na pripremljenu tortu i polako je svuci sa papira.Sada je torta pripremljena za dekorisanje vec prema zelji.
Kako je tebi ispao recept?
6