Dimljeni krap delikates je koji obavezno morate probati kad se nađete u Crnoj Gori,a posebno na Skadarskom jezeru. Dimljeni krap se najčešće služi kao hladno predjelo,ili kao glavno jelo uz kuvani krompir, a onda slijede i ostale jezerske đakonije: riblja čorba, jegulja na orizu, krap na zvona ili pripreman sa suvim šljivama i dunjama, samo su neke od njih…
Dimljeni krap delikates je koji obavezno morate probati kad se nađete u Crnoj Gori,a posebno na Skadarskom jezeru. Dimljeni krap se najčešće služi kao hladno predjelo,ili kao glavno jelo uz kuvani krompir, a onda slijede i ostale jezerske đakonije: riblja čorba, jegulja na orizu, krap na zvona ili pripreman sa suvim šljivama i dunjama, samo su neke od njih…
Sastojci
Priprema
Krapa treba uloviti, očistiti, pa ostaviti u soli 24 sata, onda ga treba samo provući kroz vodu da se grumeni (morske) soli uklone, pa ga dimiti još 24 sata. A pod krapom, kažu najbolje je da se loži divlji nar ili vrbovinu, jer njihov dim ima specifičnu aromu i daje lijepu crvenkastu boju mesu…A uz jezero krap se suši kratko ali trostruko, na dimu, vjetru i suncu… Prilikom kupovine treba birati krapove koji nisu pretvrdi ,nemaju ostataka soli i tolko lijepo mirišu da biste ga najrađe na licu mjesta probali.
Kad odlučite spremati dimljenog krapa, treba ga izrezati na komade, pa ih samo provući kroz vruću vodu, da se properu od čađi i soli i staviti ih da se kuvaju u običnoj vodi. Možete dodati lovor i biber po želji, no lijepom krapu to i nije potrebno.
Taman dok se krap kuva možete pripremiti marinadu, u maslinovo ulje nasjeckati dosta bijelog luka i peršunovog lista, kao i iscijediti sok limuna.
Krapa treba kuvati na tišoj vatri oko 20–30 minuta od kad provri, a da je gotov znaćete po tome što meso pobijeli i lagano se odvaja od kostiju, mada ne treba pretjerati da meso ne bi bilo raskuvano. Tada ocijeiti vodu a tople komade krapa dobro zaliti pripremljenom marinadom, i ostaviti da se prohladi.
9