Cvijet tikvice u tempuri sa zrelim kozjim sirom

Cvjetovima tikvica pažljivo izvući tučak i prašnike.

Oprati ih i dobro osušiti u cjediljci.

Za tempuru: pomiješati 1 zamućeno jaje i ledeno hladnu vodu. U drugu zdjelu pomiješati brašno, sol i prašak za pecivo. Dodati pomiješano jaje i vodu u brašno i kratko zamiješati. Za dobru tempuru važno je ne pretjerati s miješanjem, trebaju ostati sitne grudice.

Smjesu treba napraviti neposredno prije prženja, a tijekom prženja dobro ju je držati u hladnjaku i vaditi kada zatreba.

Druga solucija je da se zdjelu sa smjesom drži u većoj zdjeli s ledom.

Uglavnom, ključno je da smjesa bude hladnal

Zagrijati ulje. Provjeriti temperaturu kapanjem nekoliko kapi smjese za tempuru - ako kapljica dođe na pola puta i odmah ispliva na površinu, temperatura ulja je dobra. Ako kapljica padne i ostane na dnu, sačekajte još malo da se ulje zagrije.

Brzim pokretom uroniti cvijet tikvice u smjesu i ubaciti je u ulje. Nije nužno da čitav cvijet bude uronjen u smjesu. Ne pržiti više od 3-4 cvijeta, da ne padne temperatura ulja.

Paziti da se ne preprži. Za tempuru je bolje da je svjetlija nego tamnija.

Ocijediti na kuhinjskom papiru i dok je vruće posuti ribanim zrelim kozjim sirom.

NAPOMENA: omjeri su dani “od oka“. Smjesa za tempuru bi trebala biti nešto gušća od one za palačinke.