Moj profil

Couscous royal – Kraljevski kuskus

210 minuta
46

Zahvaljujući našoj poznanici, gospođi Zlati Tami, službenici Francuskog instituta pri Francuskom veleposlanstvu u Zagrebu, imam jedinstvenu priliku predstaviti vam ovaj originalni recept iz sjeverne Afrike. Jer gospođa Zlata je, na moju veliku radost, Kraljevski kuskus pripremila u mojoj kuhinjici, šaljući lijepe pozdrave svima vama širom svijeta.

Zahvaljujući našoj poznanici, gospođi Zlati Tami, službenici Francuskog instituta pri Francuskom veleposlanstvu u Zagrebu, imam jedinstvenu priliku predstaviti vam ovaj originalni recept iz sjeverne Afrike. Jer gospođa Zlata je, na moju veliku radost, Kraljevski kuskus pripremila u mojoj kuhinjici, šaljući lijepe pozdrave svima vama širom svijeta.

Sastojci

za
50 dag kuskusa
2 kg janjetine (but ili plečka)
80 dag junetine (vratina bez kosti)
6 komada piletine (batak, karabatak)
1/2 kg slanutka
1 kg tikvica
1/2 kg mrkve
1/2 kg rajčice
1/2 kg crvenog luka (4 srednja)
1 glavica češnjaka
1 dl ulja
10 dag maslaca
sol, papar, vegeta

Priprema

1.

Danas je šefica moje kuhinje bila gospođa Zlata Tami a ja sam bila njena pomoćna kuharica, bilježeći sa zadovoljstvom sve korake ovog tradicionalnog recepta uz foto asistenciju mog supruga. Kraljevski kuskus spremljen je u tradicionalnoj dvodijelnoj posudi, koju gospođa Zlata koristi već tridesetak godina, još iz vremena dok je živjela u Francuskoj

2.

U posebnu posudu staviti kuskus (najsitniju tjesteninu na svijetu) i ulijevati pomalo vodu uz miješanje da se ista lagano navlaži.

3.

Naknadno miješati još nekoliko puta da zrnca prolaze kroz prste i ne lijepe se.

4.

Preko noći namočeni slanutak skuhati i očistiti od ljuske.

5.

Odvojiti dva manja komada janjetine a preostalu janjetinu lagano posoliti, staviti u nenamaštenu tepsiju i peči u pećnicu na 200° C. Nakon pola sata pokriti folijom i nastaviti peći na 150° C dok nije pečeno.

6.

Junetinu izrezati na veće komade a zatim meso redom stavljati pržiti u posudu sa malo ulja i to .........

7.

........prvo junetinu, zatim janjetinu i na kraju piletinu.

8.

Kada je meso lagano poprženo izvaditi iz posude.

9.

Za to vrijeme pripremiti povrće.

10.

Prvo narezati luk staviti ga u posudu u kojoj se pržilo meso i pržiti ga desetak munuta a zatim dodavati povrće narezano na kockice ovim redom: mrkva, patliđani, tikvice, češnjak i na kraju oguljene rajčice.

11.

Svaki puta kad se doda novo povrće sve se promiješa.

12.

Na povrće se stavi kuhani slanutak a potom se složi poprženo meso – prvo junetina, zatim janjetina i po vrhu piletine. Posoliti i staviti Vegete pa sve zaliti vodom i nastavi kuhati. Po želji popapriti.

13.

U gornji dio lonca, čije je dno sitno siti, stavi se pripremljeni kuskus pa kada povrće i meso zavrije, donji dio lonca pokrije se gornjim dijelom, ispunjenim kuskusom.

14.

Sve se pokrije poklopcem pa se tako kuskus kuha na pari od povrće i mesa 45 – 60 minuta. Bijeli mjehurići na kuskusu znak su da je kuskus kuhan.

15.

Kuskus se sada premjesti u drugu posudu pa se dobro izmiješa sa 5 – 10 dag maslaca, tako da ostane zrnat bez grudica.

Posluživanje

Kuskus se poslužuje uz kuhano povrće i kuhano meso te uz pečenu janjetinu i preliva se sokom od kuhanja povrća i mesa.

  • Cous cous(2)
  • GLAVNA JELA meso(1)
  • KUS- KUS(1)
  • Couscous(1)
  • Zaviri-u-skrinjicu(1)
  • JANJETINA}(1)

14

memo ovo je mrak :)

Couscous sam jela kod moje susjede kojoj je tata iz Alžira! Bilo je super. Jela sam i nešto drugo uz to , ali sam zaboravila naziv! Super recept!

Odusevljena sam :) Draga Mema, hvala ti sto si nam sve tako lepo prezentirala…lepo je kada nesto novo naucis :)))

Ovako je ispalo drugima