Zašto ala Coolinarika, pitate se? E pa zato što je vas nekoliko ovdje već predstavilo ovaj recept. Zašto još jedan? E pa zato što su ove kocke božanske! Usput, ovo je moj prvi kolač ikad! Kocke su toliko dobre da sam si dao truda i izradio ih ženi za rođendan! Hvala prvenstveno mojoj sestri koja mi je dala recept, pa onda i svima vama koji ste ga već upisali.
Zašto ala Coolinarika, pitate se? E pa zato što je vas nekoliko ovdje već predstavilo ovaj recept. Zašto još jedan? E pa zato što su ove kocke božanske! Usput, ovo je moj prvi kolač ikad! Kocke su toliko dobre da sam si dao truda i izradio ih ženi za rođendan! Hvala prvenstveno mojoj sestri koja mi je dala recept, pa onda i svima vama koji ste ga već upisali.
Sastojci
Priprema
Peć staviti da se zagrijava na 180oC kako bi bila spremna na vrijeme.
Odvojiti žumanjke i bjelanke
Mikserom umutiti šećer, žumanjke i vanilin šećer u gustu, pomalo pjenastu smjesu
Dok mutimo smjesu, staviti čokoladu i maslac na najlakšu vatru da se otope uz povremeno miješanje
Otopljenu čokoladu i maslac dodati u smjesu
Miksati još par minuta i pustiti da se hladi
Od bjelanjaka utući snijeg
Žlicu brašna izmiješati sa praškom za pecivo
U smjestu dodati 1/4 bjelanka, lagano izmiješati kuhačom, dodati 1/4 brašna sa pecivom, izmiješati kuhačom i ponoviti 4 puta dok sve ne izmiješamo
Pleh namazati maslacem i pobrašniti. Uliti smjesu za biskvit u pleh.
(Koristio sam pleh 18x30cm, što je rezultiralo kolačem visokim 4 cm)
Staviti peći u pećnicu 15 - 20 minuta na 180oC;. Kad se smjesa odvoji od stranica, biskvit je gotov.
Kad je gotov, biskvit malo ohladite i prelijte ga preljevom od mlijeka i ruma.
Stavite ga u frižider na najdonju policu prekrivenog alu folijom da se dobro ohladi prije dodavanja kreme.
(Napravio sam malu pauzu od cca 30 minuta prije nego što sam išao raditi kremu tako da se biskvit dobro ohladi.)
Staviti na laganu vatru 1/2lit vrhnja za šlag (Ja sam koristio pravo vrhnje, ne biljni nadomjestak) i u njemu rastopiti čokoladu
Neprekidno mješati dok se ne sva čokolada ne otopi i homogenizira sa vrhnjem oko 15-20 minuta od trenutka kad postigne potrebnu temperaturu.
VRHNJE NE SMIJE PROVRITI nego se mora lagano kuhati uz blago isparavanje na cca 80oC.
(Cijelo vrijeme sam provjeravao temperaturu pomoću jagodice malog prsta.)
Nakon 15 minuta miješanja, štednjak podesimo da samo održava temperaturu kreme
Na dobro ohlađeni i mlijekom i rumom natopljen biskvit žlicom nanesemo tanak sloj vruće kreme i stavimo na najdonju policu frižidera da se stisne 5-6 minuta.
(Ovako sam radio zato što nisam želio da mi biskvit upije kremu, već da krema u što većoj mjeri ostane na vrhu biskvita. Tanak sloj kreme se brzo stisne i onda čini branu ostatku vruće kreme da uže u strukturu tijesta.)
Kad se zaštitini sloj stvorio, lagno, kaciolom (šefljom) ili u laganom mlazu izlijemo ostatak vruće kreme u pleh.
Pustimo da se malo ohladi na sobnoj temperaturi i stavimo u frižider na najdonju policu.
Hladiti kremu oko 6 sati, ili dok potpuno ne očvrsne.
Posluživanje
Poslužiti na tanjuriću uz vilicu :)
14