Priprema
-
Nekoliko informacija prije kuhanja
Najbolje je ako koristite wok, specijalna tava za stir-fry pripremu, ali ako nemate mozete koristiti dublju tavu za przenje.
Tvrdo povrce sjecka se na male komadice. Tradicionalno mrkva se sjecka na "julienne" nacin, na vrlo tanke trakice kao sibice. Ako ne zelite na taj nacin onda moze i na ploske samo pazite moraju biti vrlo tanko narezane, 2-3mm. Ovo je vazno jer se povrce przi u woku na kratko virjeme i ako je mrkva narezana na deblje komade nakon kuhanja biti ce pretvrda. Mozda se pitate zasto onda ne bi przili duze da povrce omeksa? Razlog je da se kineska hrana uziva na najsvjeziji nacin, dakle povrce je uvijek samo na pola kuhano u usporedbi sa nasom vrstom kuhanja. Naravno mozete vi skuhati povrce da poptuno omeksa ali to vise nece biti Chow Mein. :) Ovo se pogotovo odnosi na bean sprouts - klice koje nakon kratkog przenja moraju zadrzati svoju hrskavu teksturu.
Osim navedenog povrca, mozete dodati sto trenutno imate u hladnjaku.
Kinesko kuhanje je izuzetno zdravo, upravo zbog nacina pripreme, kratko przenje, kuhanje na paru itd s cime se mnogi hranjivi sastojci u povrcu ne unistavaju tokom kuhanja.
Ako koristite svjezi dumbir onda ga dodajte sitno nasjeckanog zajedno sa povrcem. Ako je u prahu ili nariban kao smjesa, onda pomijeati sa sastojcima za umak.
-
1.
Noodles ili tanke spagete skuhati prema uputama na pakovanju. Nemojte ih prekuhati, trebaju biti al dente. Dodati 2-3 zlicice ulja i promijesati da se ne lijepi.
-
2.
Pileca prsa narezati na tanke trakice ili komadice.
Staviti u zdjelicu i dodati sastojke za marinadu i sve dobro promijesati. Ostaviti 15-30 minuta da se marinira.
-
3.
Povrce narezati na male komade. Kupus ili kelj narezati na tanke trake.
-
4.
Dodati par zlicica ulja i zagrijati da postane vruce i da se pocne dimiti, zatim dodati pilece komade koje ste prethodno uvaljali u skrobno brasno. Prziti 5 minuta uz stalno mijesanje. Izvaditi piletinu na tanjur.
-
5.
U salicu dodati sve sastojke za umak i dobro promijesati.
-
6.
Tavu ocistiti i dodati novo ulje, par zlicica i dobro zagrijati, dodati luk, kelj, papriku i mrkvu. Prziti oko 3-5 minuta uz stalno mijesanje, zatim dodati cesnjak ( gljive, mladi luk, bean sprouts - klilce) i prziti jos oko 1-2 minute.
-
7.
Dodati kuhanu pastu/noodles i przenu piletinu i dok se sve przi mijesati pastu zajedno sa povrcem i mesom.
Preliti sa umakom i nastaviti mijesati jos 1-2 minute.
Prije serviranja poprskati sa malo sezamovog ulja.
© Podravka d.d. 2003.—2021.
Komentari (34)
Učitaj prethodne komentareja nevjerujem da mozemo kupiti ocat od rize a isto tako ni vino od rize,to ima samo u Azijskim zemljama
negro - ocat od rize moze se kupiti u mnogim nasim marketima, kao na primjer Konzum gdje imaju cak nekoliko vrsta rizinog octa za izabrati.
A isto tako razliciti sastojci za Japansku, Indijsku, Kinesku, Thai... kuhinju mogu se vec odavno kod nas kupiti a da ne spominjem Europu gdje se takoreci mogu kupiti ne samo svi potrebni sastojci vec i egzoticno povrce, voce itd.
baš fino! nisam imala rižinog octa pa nisam dodala. No nabavit ću i to pa da vidimo daje li neki drugi okus... Nisam stavila chili radi djeteta tako da bih radije da je malko pikantnije. Sljedeći ću si puta ipak malo bar popapriti. Jako sam zadovoljna receptom. Inače, volim tvoje recepte malo proučiti i ponekad se upustiti u izradu...
helgica - hvala puno za isprobavanje! Rizin ocat daje specificnu notu arome pa savjetujem da isprobate!
Odlicno jelo, mi smo uzivali, sve preporuke
Divno, otkrivam kinesku, i ovo mi je bio savršen početak! Hvala na receptu.
Hvala!
Super jelo.
Super, super recept! Nekad radim sa kineskim kupusom, nekad sa obicnim, slatkim, nekad sa keljom, i uvijek bude odlicno! Hvala!
jako fino, imala sam malo više pilećih prsa pa sam u marinadu dodala još jedno žličicu, dvije gotovog začina za wok a ostalo prema receptu ali bez klica i sa kineskim kupusom....mmmmm, svima se svidjelo :))