Cherry Clafoutis (kolac sa tresnjama) - po receptu legendarne francuske obitelji Roux
Prezime Roux izuzetno je popularno u svjetskim kulinarskim krugovima. Tokom proteklih 40 godina braca Michel i Albert Roux ostavili su ogromni utisak na britansku kuhinju.
Svoj prvi restoran "Le Gavroche" otvorili su 1967. u Londonu koji nosi dvije Michelin zvjezdice, a kasnije u 1972. godini otvorili su "Waterside Inn" restoran u malom mjestu Bray na rijeci Temzi udaljenog oko 30 min od Londona. "Waterside Inn" vec godinama nosi 3 Michelin zvjezdice sto se postize vrlo rijetko, i jedan je od najuglednijih restorana na svijetu a to se naravno odrazava i na cijene! A la Carte vecera za jednu osobu krece se od £150-£200 ( 1300-1800 Kuna! ) :D :D Bracu Michel i Albert naslijedili njihovi sinovi Alain i Michel Junior koji i sami vode obadva spomenuta ugledna restorana uz dodatak jos dva restorana u centralnom Londonu i izuzetno su popularni kuhari u Velikoj Britaniji i Francuskoj.Michel Junior cesto je gost raznih kulinarskih TV programa.
Za ovaj tradicionalni francuski desert koji ima mnogo kombinacija prvi put sam cula prije par mjeseci kada je bio prikazan na britanskoj TV u sklopu programa The Roux Legacy. Albert i Michel junior pripremili su ovaj desert na nacin kako je njihova baka spremala. Ja osobno mislim da bi ovo bilo super i sa jabukama ili marelicama, breskvama, uz dodatak cimeta! Probajte ili sa tresnjama ili nekim drugim vocem po izboru.
Prezime Roux izuzetno je popularno u svjetskim kulinarskim krugovima. Tokom proteklih 40 godina braca Michel i Albert Roux ostavili su ogromni utisak na britansku kuhinju.
Svoj prvi restoran "Le Gavroche" otvorili su 1967. u Londonu koji nosi dvije Michelin zvjezdice, a kasnije u 1972. godini otvorili su "Waterside Inn" restoran u malom mjestu Bray na rijeci Temzi udaljenog oko 30 min od Londona. "Waterside Inn" vec godinama nosi 3 Michelin zvjezdice sto se postize vrlo rijetko, i jedan je od najuglednijih restorana na svijetu a to se naravno odrazava i na cijene! A la Carte vecera za jednu osobu krece se od £150-£200 ( 1300-1800 Kuna! ) :D :D Bracu Michel i Albert naslijedili njihovi sinovi Alain i Michel Junior koji i sami vode obadva spomenuta ugledna restorana uz dodatak jos dva restorana u centralnom Londonu i izuzetno su popularni kuhari u Velikoj Britaniji i Francuskoj.Michel Junior cesto je gost raznih kulinarskih TV programa.
Za ovaj tradicionalni francuski desert koji ima mnogo kombinacija prvi put sam cula prije par mjeseci kada je bio prikazan na britanskoj TV u sklopu programa The Roux Legacy. Albert i Michel junior pripremili su ovaj desert na nacin kako je njihova baka spremala. Ja osobno mislim da bi ovo bilo super i sa jabukama ili marelicama, breskvama, uz dodatak cimeta! Probajte ili sa tresnjama ili nekim drugim vocem po izboru.
Sastojci
Priprema
Kupite zrele tresnje, dobre kvalitete i po mogucnosti tamno crvenu sortu. Imaju izuzetno bogatu aromu.
Drzite se tocno redoslijeda pripreme, nemojte samo nabaciti sve sastojke i pomijesati.
Po originalnom receptu tresnje se peku cijele, dakle kostice se moraju izvaditi uz pomoc sprave za vadenje kostica. Ja nemam tu spravu pa sam koristila gornji plasticni dio obicne kemiske s kojim sam probusila tresnju , kostica bi se zadrzala unutar plastike i onda sam sa tankim stapicem samo izbacila kosticu iz tube i tako ponovila sa svim tresnjama. Kostice su bile izvadene za 5 minuta! :)
Ako se to vama cini komplicirano ili vam se jednostavno neda petljati onda slobodno samo prepolovite tresnje na pola i izvadite kostice.
Tresnje namociti u cherry brandy ili liker od visanja. Najbolje je da odstoji barem 1 sat .
Tavu za pecenje namazati sa maslacem, dodajte vecu kolicinu nego obicno. Dodati tresnje i rasporediti.
Ja sam koristila tavu promjera oko 20cm.
Dodati jaja u vecu zdjelu i samo lagano sa viljuskom umutiti na kratko.
Zatim dodati brasno i nastaviti mijesati sa viljuskom ili mutilicom. Nikako sa mikserom!
Trebate dobiti smjesu bez krupica.
Dodati otopljeni maslac koji se malo ohladio, dakle nesmije biti vruc. Nastaviti mijesati sa mutilicom, na kraju trebate dobiti finu glatku smjesu.
Sada dodati mlijeko i na kraju secer i nastaviti mijesati. Zatim dodati sjemenke vanilije i promijesati.
Polako dolijevati preko tresanja. Moja tava je bila manje velicine pa mi je ostalo ekstra smjese od koje sam kasnije napravila jednu deblju palacinku.
Staviti peci u vec zagrijanu pecnicu na 200C 10 minuta, zatim smanjiti temp na 170C i nastaviti peci jos 15 minuta.
Provjeriti sa cackalicom ako se tijesto skrutilo u sredini, ako vidite da je smjesa jos uvijek malo "vodenasta" onda nastaviti peci dok se ne zgusne.
Na kraju izvaditi i dodati par komadica maslaca i vratiti u pecnicu jos 5 minuta.
Kad je gotovo, ostaviti da tijesto malo "padne", rezati tek kad je potpuno hladno.
Posuti sa obicnim secerom ili secerom u prahu. Posluzite uz fini sladoled od vanilije ili slag.
super mi je ispao. Kad sam ga izvadila iz rerne, mislila sam da ce biti previse masno, sve je plivao puter, ali kad se ohladio onda sam ga sekla i odusevila se.Jedino sto sam ga 20-ak min duze pekla, cinio mi se nepecen posle 25 min.
19