Carsko meso ili svinjska prsa mogu se pripremiti na razne načine, no ja sam ih do sada pripremala nadjevena ili jednostavno pečena u pećnici ili na roštilju. U želji da našim nedjeljnim gostima ponudim nešto novo, sjetila sam se jedne tv-emisije u kojoj je Ana Ugarković pripremala carsko meso na malo drugačiji način. Zapisala sam tada samo mirodije i povrće i uz „sjećanje“ se upustila u još jednu novu i malo dužu kuhinjsku avanturu. Trud je bio isplativ, jer ovaj način kuhanja mesu i povrću daje divnu lepezu raznolikih začinskih okusa, umanjujući masnoću carskog mesa. Za razliku od Ane, koja je povrće koristila samo za umak, ja sam uz njoke poslužila i ovo aromatizirano povrće.
Carsko meso ili svinjska prsa mogu se pripremiti na razne načine, no ja sam ih do sada pripremala nadjevena ili jednostavno pečena u pećnici ili na roštilju. U želji da našim nedjeljnim gostima ponudim nešto novo, sjetila sam se jedne tv-emisije u kojoj je Ana Ugarković pripremala carsko meso na malo drugačiji način. Zapisala sam tada samo mirodije i povrće i uz „sjećanje“ se upustila u još jednu novu i malo dužu kuhinjsku avanturu. Trud je bio isplativ, jer ovaj način kuhanja mesu i povrću daje divnu lepezu raznolikih začinskih okusa, umanjujući masnoću carskog mesa. Za razliku od Ane, koja je povrće koristila samo za umak, ja sam uz njoke poslužila i ovo aromatizirano povrće.
Sastojci
Priprema
Na odabranom komadu carskog mesa (poželjno je da bude tanji) odstraniti rebra i kožu pa dobro posoliti i popariti s obje strane. Pripremiti začine: korijander, koromač i ružmarin.
U mužaru, avanu ili na neki drugu način usitniti začine i time posipati onu stranu carskog mesa gdje su bila rebra.
Ovako pripremljeni komad mesa čvrsto zarolati, ....
........ povezati kuhinjskim konce i ostaviti malo da odstoji.
U prikladnu posudu staviti žlicu masti a zatim na ugrijanu mast staviti pripremljenu roladu carskog mesa te je lagano zapeći sa svih strana a potom izvaditi i odložiti na stranu.
Za to vrijeme narezati mrkvu, korijen celera, luk i poriluk te pripremiti ostale sastojke za ovo jelo.
Na zagrijani ostatak masnoće od pečenja staviti luk, malo ga posoliti i kada postane staklast dodati mrkvu, celer i poriluk, pa sve zajedno pirjati nekoliko minuta.
U pola litre vode otopiti jedan komad povrtnog temeljca za jela „Podravka“ pa time zaliti povrće a potom dodati vino i aceto balzamiko.
Sve zajedno kratko prokuhati pa u posudu vratiti zapečenu roladu od carskog mesa. Pokriti poklopcem i staviti u zagrijanu pećnicu na 220°C i kuhati 2,5 do 3 sata. Nakon pola sata smanjiti na 200°C a nakon jednog sata roladu okrenuti.
Desetak minuta prije završetka kuhanja skinuti poklopac kako mi se gornji dio mesa malo zarumenio. Po potrebi povrću dodati malo soli i papra.
Izvaditi meso na dasku za rezanje, skinuti kuhinjski konac i ostaviti sa se malo ohladi.
Meso narezati na kolute i poslužiti sa povrćem i njokima na ovalu.....
....... ili na tanjurima....
....ili pak ovako.
Carsko meso je super bilo kako da ga pripremiš.Ali ovo Anino prekrasno izgleda tako zarolano,zapečeno i još uz povrće i leću.Super ideja za dočekati obitelj na nedjeljnom ručku.Prvom prilikom radim.Hvala Ana!
18