Nimalo ne sumnjam u osobnu tvrdnju da nema te osobe koja ne uživa u kremastoj teksturi i okusu dobre carbonare. E da, a ovo je jedno od ljetnih izdanja, s dodatkom oporog okusa patlidžana i još malo ljutog peperoncina…sve u svemu neobičan spoj. Ali ide, ide jako dobro.
Nimalo ne sumnjam u osobnu tvrdnju da nema te osobe koja ne uživa u kremastoj teksturi i okusu dobre carbonare. E da, a ovo je jedno od ljetnih izdanja, s dodatkom oporog okusa patlidžana i još malo ljutog peperoncina…sve u svemu neobičan spoj. Ali ide, ide jako dobro.
Sastojci
Priprema
Patlidžane oguliti, izrezati na kockice dimenzija cca 2×2 cm, pažljivo posoliti i staviti u cjedilo na pola sata da puste vodu i gorčinu.
Na maslinovom ulju pržiti (ne pirjati) patlidžane dok ne porumene i omekšaju.Ispržene premjestiti na nekoliko slojeva papirnatih ubrusa koji će upiti suvišnu masnoću.
Luk očistiti, nasjeckati ga sitno pa zajedno s peperoncinom staviti na ulje. Pirjati dok ne omekša.
Ispirjanom luku dodati patlidžane i sve još popržiti oko pet minuta.
Skuhati paštu (u dosta posoljene vode sa malo ulja) al dente.
U posebnoj zdjelici izmješati jaje, ribani parmezan, vrhnje i sol.
U zdjelu za serviranje prebaciti još vruću paštu i dobro izmješati sa patlidžanima, a potom sve preliti smjesom od jaja i vrhnja. Dobro promiješati i provjeriti slanost.
Jelo posipati sjeckanim svježim bosiljkom.
Posluživanje
Pripazite na ljutost peperoncina. Ako vas smeta, nemojte ga ni dodavati već umjesto njega upotrijebite papar.
Pašta po jussi044
PRIPOMENA: Recept je prvi put objavljen 09.09.2009.
27