Caprese tornjevi od rajčice,Mozzarelle i avocada na postelji od rukola salate sa pinjolima

Horizontalno narežite rajčicu na 3-4 ploške (u zavisnosti od veličine rajčice). Narežite kuglu mozzarelle na ploškice ,a avokado oljuštite,prepolovite,odstranite košticu i narežite na tanke ploške

U manjoj posudi,za umak zajedno promiješajte limunov sok,ekstra djevičansko maslinovo ulje i sitno nasjeckan bosiljak,te začinite svježe mljevenim šarenim paprom i solju,po potrebi. Ostavite sa strane

U međuvremenu,napravite salatu od rukole: Za dressing u posudi zajedno promiješajte limunov sok,ekstra djevičansko maslinovo ulje i začinite svježe mljevenim šarenim paprom i solju. Dodajte rukolu i lagano promiješajte prstima

U suhom teflonskom tiganju na laganoj vatri istostirajte pinjole 1-2 min,lagano mješajući tiganj,da pinjoli nebi zagorjeli. Kad puste aromu i dobiju zlatnu boju,sklonite ih sa vatre i dodajte ih u salatu od rukole. Salatu opet lagano promiješajte prstima

Na tanjur za serviranje,napravite "postelju" od rukola salate,pa počnite slagati toranj od Caprese salate: na salatu od rukole staviti jednu plošku rajčice,pa na nju posložite plošku Mozzarelle i plošku avocada te pospite pripremljenim umakom. Na to opet pičnite slagati ploške rajčice,Mozzarelle,avocada i umakom,i tako redom dok ne završite slaganje "tornja" 

Na kraju naknadno pospite pripremljenim umakom,a toranj dodatno "osigurajte" drvenim štapićem koji ćete zabosti po sredini rajčice

Najbolje poslužiti hladno