Moj profil

Brudet pašteta s domaćim kruhom

90 minuta
2
Brudet pašteta s domaćim kruhom

Brudet kao pašteta odličan je pomak omiljenog dalmatinskog klasika, a u ovom ga obliku možete ponijeti i na posao. Obično se poslužuje u tanjuru, no ova modernija verzija učinit će brudet zanimljivijim, ali ostaviti njegov dobro poznati okus. Zahvaljujemo chefu Lovri Smetišku na ustupljenom receptu.

Brudet kao pašteta odličan je pomak omiljenog dalmatinskog klasika, a u ovom ga obliku možete ponijeti i na posao. Obično se poslužuje u tanjuru, no ova modernija verzija učinit će brudet zanimljivijim, ali ostaviti njegov dobro poznati okus. Zahvaljujemo chefu Lovri Smetišku na ustupljenom receptu.

Sastojci

za
400 g ribe (svježa dostupna riba – kokot, ugor, škarpina, mol...)
50-100 ml maslinova ulja
sol
1-2 čajne žličice Vegete Natur za brudet
100 g sirnog namaza
Za riblji temeljac:
100 g komorača
100 g celera
200 g luka
100 g mrkve

Priprema

1.

Za početak filetirajte ribu, a trik kako to učiniti na netradicionalan način bez pola muke pogledajte u videu.

2.

Za riblji temeljac, riblje kosti namočite tri puta. Svaki put neka budu u čistoj vodi 20-ak minuta.

3.

Komorač, celer, luk i mrkvu narežite na kockice i ploškice, ovisno o kojem se povrću radi.
Na nauljenu tavu dodajte narezano povrće, popecite ga i dodajte koncentrat rajčice, koji također kratko popecite za bolji okus.

4.

Podlijte vodom, dodajte riblje kosti, pustite da zavrije i kuhajte oko 20 minuta na laganoj vatri da dobijete ukusan riblji temeljac. Vode treba biti toliko da prekrije povrće, a riblje kosti mogu malo viriti van iz tekućine.
Riblji temeljac procijedite od kosti i povrća.

5.

Filetiranu ribu pospite Vegetom Natur za brudet, popaprite i malo posolite pa ju dodajte u riblji temeljac. Kada je riba na pola kuhana, dodajte passatu i nastavite kuhati kako biste reducirali tekućinu.

6.

Kuhanu ribu izvadite i skinite joj kožicu.
Stavite je u blender, dodajte malo tekućine od brudeta i sirni namaz.
Sve zajedno izmiksajte da dobijete paštetu.
Uz ovo jelo odlično će pasati domaći kruh s maslinovim uljem ili sourdough foccacia.

Posluživanje

Brudet paštetu namažite na kruh, ukrasite listićima svježeg peršina i poslužite.

Savjet

Prije kuhanja temeljca, škrge obavezno odstranite jer mogu dati gorčinu temeljcu.

  • Riba-brudet(1)
  • Brudet(1)

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Pašteta od čvaraka
saaanja

Pašteta od čvaraka