Sastojci
Priprema
Priprema lješnjaka:
Lješnjake rasporedite na lim za pečenje u jednom sloju. Pecite u pećnici na 200°C oko 10 minuta, dok im opna ne popuca i potamni. Tijekom pečenja lješnjake koji put promiješajte.
Vruće lješnjake zamotajte u kuhinjsku krpu i trljajte dok se većina opne ne skine.
Polovicu lješnjaka grubo sameljite (za podlogu), a drugu polovicu nasjeckajte (za karameliziranje).
Karamelizirani lješnjaci:
U tavi svijetlog dna na laganoj vatri otopite šećer do svijetlo žute boje.
Dodajte nasjeckane lješnjake i miješajte dok se ne oblože karamelom. Ako se šećer kristalizira, nastavite grijati i miješati dok ponovno ne postane tekući i brončane boje. Pazite da karamel ne izgori jer će biti gorak.
Smjesu izlijte na papir za pečenje ili silikonsku podlogu, poravnajte da bude što tanja i ostavite da se ohladi.
Ohladeni karamel razlomite na manje komade, stavite u čvrstu vrećicu pa dobro istucite batićem za meso (ili grubo sameljite u sjeckalici).
Brownie podloga:
Žumanjke miksajte sa šećerom dok se ne zgusnu i posvijetle.
Dodajte otopljeni i ohlađeni maslac i Nutellu. Umiješajte snijeg od bjelanjaka i grubo mljevene lješnjake.
Na kraju lagano umiješajte brašno i kakao (prosijane zajedno).
Smjesu izlijte u kalup Ø26 cm premazan maslacem i posut brašnom.
👉 Po želji lješnjake zamijenite orasima ili bademima (bademi se ne gule).
Krema od sira i nutelle:
Krem sir sobne temperature miksajte sa šećerom dok se šećer ne otopi. Dodajte jaja, jedno po jedno (dobro umiješajte svako prije dodavanja sljedećeg). Na kraju umiješajte Nutellu i prosijani kakao.
Kremu prelijte preko brownie podloge u kalupu.
Pecite u pećnici zagrijanoj na 160°C oko 45 minuta.
Ohladite tortu i pospite je karameliziranim, usitnjenim lješnjacima. Okolo je ukrasite mljevenim bademima.
Savjet: Pod određenim uvjetima muscovado šećer se može stvrdnuti i gotovo ga je nemoguće izmiksati u kremi. Da biste ga omekšali stavite ga u zdjelu, prekrijte vlažnom krpom i ostavite preko noći – omekšat će i moći ćete ga normalno koristiti.
16