Već neko vrijeme su klasične dalmatinske artičoke u mojoj kuhinji zamijenili otočki iz Barbierijeva Kanconijera
Već neko vrijeme su klasične dalmatinske artičoke u mojoj kuhinji zamijenili otočki iz Barbierijeva Kanconijera
Sastojci
Priprema
Artičoke stavimo u posudu sa zasoljenom vodom kojoj smo dodali limunov sok. Sol pomaže izlasku bubica, a limun da biljčica ne potamni.
Kad artičoke nabubre, malo ih dlanom protrljamo o dasku, po potrebi orežemo oštre vrhove, pa raširimo latice i punimo smjesom od nasjeckanih inćuna, peršina, češnjaka, mrvica, soli, papra i ulja. Sa solju ne pretjerivati, ovisno o slanosti inćuna.
Artičoke stavimo u posudu u kojoj će stajati ravno (kao punjene paprike), dodamo očišćene i narezane stapke i pokrijemo vodom. Kad su napola kuhane (vanjski listovi se mogu otrgnuti), dodamo biži i bob.
Po potrebi dosolimo i dopaprimo, a možemo dodati i još koji inćun ili mrvice ako želimo još gušći šug.
Posluživanje
Može se poslužiti uz mlade pečene krumpire ili pire, a najlipše je sa samim toplim kruhom. :))
#5, inćuni samo daju jednu bogatiju notu jelu, ne osjeća se okus ribe. #6, ja se davim cijelu godinu, kupim i one španjolske i sicilijanske, obarim ih, napunim, zamrznem i uljepšam si kišne dane ;)
8