Bisque je veoma fina francuska kremasta juha , cija je baza izuzetno dobar temeljac . Originalna juha se obicno pravi od jastoga , kozica , rakovice i rijecnih rakova . Danas postoje mnoge inacice ove poznate juhe , a ova moja je vegetarijanska verzija napravljena sa svijezim rajcicama .
Bisque je veoma fina francuska kremasta juha , cija je baza izuzetno dobar temeljac . Originalna juha se obicno pravi od jastoga , kozica , rakovice i rijecnih rakova . Danas postoje mnoge inacice ove poznate juhe , a ova moja je vegetarijanska verzija napravljena sa svijezim rajcicama .
Sastojci
Priprema
Najprije rajcice blansiraj u vreloj vodi , pa ih oguli i prepolovi . Prepolovljenim rajcicama odstrani sjemenke . U dubljoj posudi za kuhanje ugrij ulje i maslac , pa dodaj narezani luk , karote , celer i cesnjak . Sve dinstaj uz mijesanje dok povrce ne omeksa oko 8 min . Povrcu dodaj brasno i nastavi kuhati jos 3 min pazeci da ne zagori .
Povrce sa brasnom zalij sa vinom i temeljcem , pa pusti da uskuha . U medjuvremenu ociscene rajcice narezi na komade , a persin , bosiljak , majcinu dusicu i lovor dobro zavezi kuhinjskim koncem . Nakon sto je juha uskuhala dodaj narezane rajcice i zavezano zacinsko bilje , poklopi i kuhaj na laganoj vatri 30 min .
Nakon 30 min iz juhe izvadi zacinsko bilje i baci , pa sve dobro samelji sa stapnim mikserom dok ne dobijes sto finiju kasicu . Ako zelis sada juhu mozes procijediti tako da bude jos finije kremaste strukture .
Vrati juhu na vatru i dodaj vrhnje , sol i papar . Pusti samo neka sve ponovo uskuha , pa skini sa vatre i ostavi neka odmori 10-tak min , jer je ovako jako vrela . Dok se juha odmara napravi prepecenac sa cesnjakom i parmezanom . Juhu razlij u tanjure pa na svaku polozi jednu snitu tostiranog kruha , ako zelis dekoriraj juhu sa bosiljkom .
Kako je tebi ispao recept?
:(Još nema komentara