Biskvit na vaganje / Moj bazni biskvit

Ovaj biskvit je idealan za torte, kolaće, rolate i sve lude kombinacije koje možete zamisliti. Izdašan je i soćan i daje mogućnost da sami smišljate svoje kombinacije.
Na prvi pogled je možda kompliciran ali kad jednom shvatite osnove nema jednostavnijeg recepta. Ja ga osobno koristim najčešće.

vcudic1

18.7.2013.

Sastojci

- jaja po potrebi- dok su još u ljusci staviti na vagu i izvagati ali 1 manje od kolićine koju ćemo koristiti ( ako pećemo biskvit od 6 jaja izvažemo samo 5)

- koliko jaja toliko žlica mlake vode

- kolika je izvagana težina jaja toliko šećera

- kolika je izvagana težina jaja toliko brašna ( kada pećemo rolat smanjti brašno za 1 žlicu)

- prašak za pecivo pola =3-4 jaja; cijeli = 5-6 jaja a kada pećemo rolat ništa da nebi pucao kada se savija.

- zaćini i arome po želji (vanilija, cimet, rum itd)

- u biskvit se može dodavati kakao, orasi, bademi, lješnjaci, kokos itd. ali uz obavezno pravilo da tada smanjimo kolićinu brašna za onoliko koliko se dodaje ovih dodataka (tako da nebi biskvit izgubio elastićnost ili bio pretvrd.

Priprema

Koliko jaja trebamo zavisi od toga što želimo peći:

- rolat (velika plitka tepsija od pećnice) = 3 jaja
- 1 kora/biskvit za kolać ( standardna srednja tepsija ) = 2 jaja
- torta ( srednji ili veliki kalup za torte ) = 5-6 jaja
pa računajte

Razdvojiti žumanjke od bjelanjaka i od bjelanjaka napraviti snjeg.Žumanjke izmiksati sa šećerom da bude pjenasto i da se sav šećer otopi. Dodati vodu i još mješati.

Postepeno dodavati ostale suhe sastojke (brašno , kakao , orase i zaćine) uz lagano miješanje. Na kraju lagano umiješati snjeg od bijelanjaka

Peći na 180°C dok se neispeće (zavisno od kolićine smjese )

Evo nekih recepata u kojima sam koristila ovaj biskvit:

Rolat sa đemom od jagoda

Torta sa gumenim bombonima:)

Čokoladni lavanda rolat

Vanilija kocke