Turska baklava - Fistik baklava 10 godina probavanja, testiranja, iskustva mic po mic da bi uspjela dobiti najslicniju baklavu koju bi probali u Istanbulu. Vjerujte probala sam sve. I zato ide jakooo detaljan recept. Odobreno by Haldun (moj muz iz Istanbula) i moja anne koja salje pistacije.
Turska baklava - Fistik baklava 10 godina probavanja, testiranja, iskustva mic po mic da bi uspjela dobiti najslicniju baklavu koju bi probali u Istanbulu. Vjerujte probala sam sve. I zato ide jakooo detaljan recept. Odobreno by Haldun (moj muz iz Istanbula) i moja anne koja salje pistacije.
Sastojci
Priprema
Na kraju izrezite lijepo ostrim nozem i prelijte ostatak maslaca koji vam je ostao (ako je).
Stavite u pecnicu zagrijanu na 190 st. ventilator (205 obicna pecnica) - prvih 10 minuta
Nastavite na 150 st vent (165 obicna) - 45 minuta
Zagrijati maslac na jako slaboj vatri da bude mlak.
Kore izrezite tocno po obliku tepsije (aluminijska je top).
Lijepe tocno iskrojene kore ostavite za vrh. A doljni dio kora skrojite od polovica sto vam je ostalo.
Slaganje: kore-fil-kore (samo jedan sloj se radi fila)
Namazati tepsiju i svaku koru izmedu.
20 minuta prije kraja stavite kuhati secer.
Kad zavrije treba kuhati od prilike 15 min da bi dobili secer na 107 stupnja celzijusa. (Meni je to vazno, znam mnogima nije, ali time se dobija hrskavost baklave)
Topla baklava iz pecnice - vruci sirup (mnogo je razgovora o tome i polemike ali u Gulloglu u Istanbulu, najstarijem i po mnogima najbolja turska baklava kazu i rade tako i za mene dalje nema pogovora)
I to je to....
Jos jedna jako fina stvar je staviti kajmak ako imate neslani.
Ispod fila stavite kajmak i po tome pistacije.
I da , Turska baklava ne pliva u sirupu i hrskava je od vrha do dna.
Ako idete u Tursku kupite Baklavalık Boz iç fistik.
To je posebna vrsta pistacija koja se koristi bas za baklavu. Malo su skuplji, ali po mom misljenju se isplati jer vam treba duplo manje nego obicnih. I krajnji rezultat je nenadmasiv.
23