Ove godine sam prvi put bila na cool okupljanju "Grah na Dravi". Već nekoliko godina obećavam kako ću doći i kako chef arasic kaže "prijetim" baklavom pa ne odem. Ove godine smo moji dečki, baklava i ja putovali na Dravu i uživali u divnom društvu. Beskrajno sam sretna što sam upoznala sve te divne prijatelje . Baklava je bila tražena pa je tako i recept za nju tražen. Drage moje, neću vas nabrajati, prepoznat ćete se... Recept za baklavu postoji u mjerama, ali zapravo nema tu nekog recepta jer kod nas u Bosni napraviti baklavu nije nikakvo mudro slovo. Znaju se sastojci i zna se postupak. Ali, razumijem da oni koji nisu nikad pravili mogu naići na problemčiće. Divan i dobar recept je napisala blues40, moj je vrlo sličan jer sa 4 ili 5 sastojaka ne može biti puno razlike u postupku. Pa evo recept posvećen svim cool prijateljima s okupljanja na Dravi 4.05.2019. ali i cijeloj našoj velikoj cool obitelji.
Ove godine sam prvi put bila na cool okupljanju "Grah na Dravi". Već nekoliko godina obećavam kako ću doći i kako chef arasic kaže "prijetim" baklavom pa ne odem. Ove godine smo moji dečki, baklava i ja putovali na Dravu i uživali u divnom društvu. Beskrajno sam sretna što sam upoznala sve te divne prijatelje . Baklava je bila tražena pa je tako i recept za nju tražen. Drage moje, neću vas nabrajati, prepoznat ćete se... Recept za baklavu postoji u mjerama, ali zapravo nema tu nekog recepta jer kod nas u Bosni napraviti baklavu nije nikakvo mudro slovo. Znaju se sastojci i zna se postupak. Ali, razumijem da oni koji nisu nikad pravili mogu naići na problemčiće. Divan i dobar recept je napisala blues40, moj je vrlo sličan jer sa 4 ili 5 sastojaka ne može biti puno razlike u postupku. Pa evo recept posvećen svim cool prijateljima s okupljanja na Dravi 4.05.2019. ali i cijeloj našoj velikoj cool obitelji.
Sastojci
Priprema
Prvo skuhati agdu. Šećer , vodu i jedan limun narezan na šnitice kuhati 10 minuta, najduže 15. Ne treba više. Limun u nedostatku neprskanog dobro operem novom spužvicom i s par kapi deterđenta za suđe, dobro isperem i ostavim par sati u hladnoj vodi s malo sode bb.Skuhanu agdu ostavim da se ohladi na sobnoj temperaturi.
Orahe samljeti ili pola samljeti a pola nasjeckati. Ja obično stavim orahe u sjeckalicu koju imam uz štapni mikser, meljem vrlo kratko tako da mi bude krupno mljeveno, otprilike kao da je pola mljeveno a pola nasjeckano.
Kore za baklavu uvijek kupujem jer je izbor jako veliki. Naravno imam favorita i uvijek uzimam jedne te iste jer su kore tanke kao cigaret-papir. Obično koristim duguljastu tepsiju 20x30 cm, ili okruglu promjera 28-30 cm. Ako je duguljasta tepsija onda kore prerežem po sredini , jer su im dimenzije 30x40 cm. Dobijem listove 20x30 cm. Ako je okrugla tepsija onda na njih stavim tepsiju i izrežem krug a ostatke oslije slažem u srednjim slojevima.
Maslac istopiti na laganoj vatri.
Tepsiju lagano pouljiti, staviti prvi list tj. koru, i nju pouljiti pa staviti drugi list. Sad taj drugi list poškropiti otopljenim maslacem , oko 2-3 žlice. Zatim posuti orasima, isto 2-3 žlice.Opet staviti koru, maslac, orahe....itd .Na kraju zadnje tri kore samo politi maslacem. Ne uvijek, ali kad se sjetim , maslac po korama razmažem kistom.
Baklavu izrezati po shemi. Ako je duguljasta (četvrtasta) tepsija režem prvo redove po kraćoj strani širine 2-2.5 cm a zatim po dijagonali širine 3 do 3.5 cm.
Ako je okrugla tepsija onda režem po "Bebinoj mustri" (mislim na hare, možete naći ove sheme i kod nje.Hvala prijateljice ) najbolje se vidi na crtežu.Valjda ćete se snaći. :)
Izrezanu baklavu polijem po rezovim s preostalim maslacem. Oprez, onaj mliječni dio maslaca na dnu bacim, ne stavljam ga jer izgori kod pečenja, bude gorkast i još pokvari izgled same baklave. Eh, sad savjet koji mi je dala Jasna, odnosno blues40. Baklavu dobro pošpricam vodom, uzmem plastičnu špricu-bočicu za cvijeće (imam jednu u kuhinji samo za kruh i peciva, pa i za baklavu). Tako se gornji listovi na izrezanoj baklavi neće podizati i kovrčati. Ostanu ravni
Baklavu pečem 10 do 15 minuta na oko 180 C , u zagrijanoj pećnici, zatim smanjim na 150 i tako lagano pečem još sat vremena. Znači, ukupno oko sat i 15 minuta, ne kraće a može i do sat i 30 minuta. Mora biti zlatno smeđe boje, hrskava i šuškava kad se ispeče, nikako izgorena ni blijeda. U tom slučaju "pleše" po tepsiji.
Pečenu baklavu izvadim iz pećnice i ostavim 5 do 10 minuta i onda je zalijevam ohlađenom agdom, lagano i po malo kutljačom (šeflom, zaimačom, kako je već zovete). Obično je pečem navečer i tako je ostavim na sobnoj temperaturi sat ili dva. Zatim je u ohlađenoj i poluotvorenoj pećnici ostavim preko noći.Sutradan je pokrijem alu folijom , ravno da je ne dodiruje i dobro pritisnem rubove. Najbolje je da odstoji još barem jedan dan. Onda je puno sočnija, u protivnom, donji dio bude natopljen a gornji suh. Nikako je ne držati u frižideru nego u hladnijoj prostoriji.
Baklava se služi po jedna na tanjuriću uz čašu vode ili crnu kavu. Doduše, na Dravi se jede prstima iz tepsije, evo dokaza... :)
žao mi je propuštenog druženja ali nek" smo živi i zdravi pa ćemo se svakako opet vidjeti. Adresu znaš i uvijek si dobrodošla. 🤗Pusa.😘
Ja sam to druženje na žalost propustila iz opravdanih razloga, ali je Ime moje bila potom kod mene u posjeti, zar ne? I sada vrebam priliku da opet bude Grah na Dravi i da se ušunjam i da i ja u živo sretnem našu novu šefice. I još neke, naravno. A ako bude neka normalna sitacija, eto mene u Busovaču. Adresu imam 🙂🙂🙂 I čast mi je da baklavu spremam slično ... A neka pitanja uživo. 👋
28