Jedan jako stari recept koji se sprema 25 marta svake godine. 25og marta 1821g. Grcka se oslobodila 400 godisnjeg ropstva pod Otomanskim Carstvom. Proglasila svoju Nezavisnu Drzavu, i svake godine se odrzava velika i vojna parada u Atini i svim vecim gradovima.
Bakalar usoljeni je riba koja je u davno vrijeme mogla da dodje do planinskih sela /daleko od mora i svjeze ribe/. Tako usoljeni je bio jako jeftin tako da ga je svaka kuca imala /pa i za rezervu u hrani/
Sprema se poprzen /komadi umoceni u kurkuti -smjesa od brasna i tekucine/ i skordelja --skordo--bjeli luk--cesnjak -u krompir pireu/ Ustvari dip od krompira sa podosta bjelog luka.
Jedan jako stari recept koji se sprema 25 marta svake godine. 25og marta 1821g. Grcka se oslobodila 400 godisnjeg ropstva pod Otomanskim Carstvom. Proglasila svoju Nezavisnu Drzavu, i svake godine se odrzava velika i vojna parada u Atini i svim vecim gradovima.
Bakalar usoljeni je riba koja je u davno vrijeme mogla da dodje do planinskih sela /daleko od mora i svjeze ribe/. Tako usoljeni je bio jako jeftin tako da ga je svaka kuca imala /pa i za rezervu u hrani/
Sprema se poprzen /komadi umoceni u kurkuti -smjesa od brasna i tekucine/ i skordelja --skordo--bjeli luk--cesnjak -u krompir pireu/ Ustvari dip od krompira sa podosta bjelog luka.
Sastojci
Priprema
Bakalar se drzi oko 2 dana u hladnoj sa cesme vodi i mjenja se svako 4-6 sati /da ode velika kolicina soli da bi mogao da se jede.
Kad treba da ga spremamo izvadimo iz vode i dobro ga posusimo kuhinjskim papirom
Isjecemo ribu na komade /bolje manje/ uvaljamo u brasno.
Za kurkuti sve sastojke i vise od pola brasna, umurimo zicom i polako dodavamo jos brasna da dobijemo smjesu guscu od palacinki a redju od ustipaka/fritula.
Smjesu kurkuti nasuti u malo vecu solju /ovo je zbog lakseg umakanja komada ribe/
Staviti ulje u serpicu da se ugrije.
uzeti komad pobrasnjene ribe, umociti u solju sa kutkuti da se fino oblozi i stavljati u ugrijano ulje /kad umocite komad do pola -malo zadrzite da pocne da se przi pa onda spustite cjeli/. Prziti sa obe strane da fino porumeni.
Riba je brzo gotova /pogotovo ova usoljena/
Za SKORDELJU --skuvati krompir oguljen i na podjednake komade isjecen u vodi sa kasikom soli. Kad omeksa iskrenuti u cediljku /za ta 2-3 minuta sa parom ce otici jos dio vlage-a nece se ohladiti/ iskrenuti u bol i zgnjeciti u pire. Umjesamo u blenderu ili zicom u bolu ulje, kvasinu, protisnute cesnjeve bj. luka, soli, bibera i to nasuti u pire. Dodati seckanu kapulicu i persin. Sve fino umjesati /probati od soli/.
Prebaciti u zdjelu za serviranje, gore posuti malo ekstra ulja / i koju maslinici- ja stavila posle slikanja/
Ovaj dip je nama jako dobar /bjeli luk podesite prema sebi/, odgovara sa puno toga.
Varijanti ima puno kao i svi stari recepti /sto kazu svaka kuca stavi nesto svoje/
Neko pravi sa starim malo namocenim kruhom umesto krompira.
Nadam se da ce vam se dopadati ovaj recept....
PRIJATNO.....
37