Rostbraten a la Esterhazy klasično je austrijsko jelo od pirjane govedine.
Rostbraten a la Esterhazy klasično je austrijsko jelo od pirjane govedine.
Meso narežite na odreske debljine oko 1 centimetar.
Lagano ih popaprite, premažite senfom i pospite 1 žlicom Vegete.
Na dobro zagrijanom ulju meso popecite do zlatne boje, pa ga podlijte s malo vode.
Pirjajte poklopljeno oko 30 minuta na laganoj vatri povremeno podlijevajući vodom.
Za to vrijeme celer, mrkvu, pastrnjak i poriluk narežite na trakice, a luk na ploške.
U drugoj posudi rastopite maslac.
Dodajte narezano povrće, pa zajedno lagano popecite.
Dio povrća dodajte mesu zajedno s nasjeckanim koprom.
Mesu i povrću dodajte vrhnje i naribanu limunovu koricu, pa kratko promiješajte.
Pospite peršinom i poslužite sa špeclima ukrašeno popečenim povrćem.
Špecli su tijesto od brašna, mlijeka, jaja koje se protiskuje kroz cjediljku u kipuću vodu.
Ovaj način rezanja povrća naziva se Julienne, što znači rezanje povrća na uske trakice. Tako narezano i popečeno povrće vrlo je dekorativno, pa ćemo njime ukrasiti gotovo jelo.
Umjesto špecla možete upotrijebiti bilo koje domaće tijesto po svojoj želji.
Kako je tebi ispao recept?
:(Još nema komentara