Sad sam tek shvatila da ja nisam stavila recept za punjene aričoke (ili arčičoke kako je moja baka govorila), kako se odavina kuha u mojoj kuci ,ako ima vec recept izvinjavam se.Ovo je vrlo stari recept.
Sad sam tek shvatila da ja nisam stavila recept za punjene aričoke (ili arčičoke kako je moja baka govorila), kako se odavina kuha u mojoj kuci ,ako ima vec recept izvinjavam se.Ovo je vrlo stari recept.
Sastojci
Priprema
Kako kupit aricoke :Kupujte uvijek articoke svjetlije boje jer one sto su starije budu tamnije.Popipajte vrhove articoka ako bodu nemojte ih kupit jer su starije, treba im duze da se skuhaju ,tvrde su i postoji mogucnost da su vec pred cvatom pa ce te kroz sredinu imat trakasti cvijet umijesto srca articoke.Ako pak kupite starije articoke ogulite im vanjski sloj listova i osisajte vrhove.Articoke stavite u vodu sa par kriski limuna (one su uvijek pune podstanara,mravi i sl) stavite nekakav poklopac ili bilo sto sto ce drzat articoke ispod vode ,jer one plivaju.Ako vam nisam dosadila uvodom procitajte recept.
Izvadimo articoke iz vode i ostavimo ih ocijedit na kuhinjskom ruciku.Dok se cijede napravite punjene.
Punjenje:
U posudu pomijesajte prezlu ,nasjeckani cesnjak,persin,sitno nasjeckanu pancetu,parmezan,sol i papar.Podlijte sa dobrim maslinovim uljem.
Otvorite articoke,to ce te najbolje napravit udarajuci articokama(gornjom stranom) lagano o dasku.Napunite ih smjesom(moja baka uvijek stavljala punjenje gotovo iza svakog lista ,ja to ne radim, napunim precizno ovisno koliko imam volje i zivaca).
Zagrijte u posudi maslinovo ulje(procijenite koliku ce te posudu koristi s obzirom koliko articoka imate ,jer one moje stati u teci okomito ,uspravno da ne ispadne punjenje,jer ce vam u tom slucajujake se ugustiti umak i sve zagorit )Dodajte sitno nasjeckan luk,cesjak prodinstajte ,dodajte ocisceni bob i bizi promijesajte ,dodajte konservu ,posolite i popaprite.Poslozite punjene articoke (uspravno)podlijte sa temeljcem ,pazite samo do ruba punjenja i kuhajte nekih pola sata .Vidjet ce te kad uhvatite list articoke on ce se lagano odvojit i tad su gotove.
Posluživanje
Sa dosta kruha.
Ni ja ne stavjan pancetu i konšervu, strogo lešo i vegetarijanski, neću da mi išta ometa okus ovog svetog trojstva🤢
12