Konačno je stiglo postblagdansko vrijeme, nema više prasca, sarmi, francuske, kremastih kolača… a stigla je subotnja svetinja – riba. I to friška, uhvaćena u moru negdje u blizini Savudrije (a možda se upravo radi o primjercima koji su kidnuli slovenskim ribarima iz "njihove" polovine Savudrijske vale iliti Piranskog zaljeva), kupljena direktno od ribara. Uz rukolu, to je jedinstvena delicija. I lagana.
Konačno je stiglo postblagdansko vrijeme, nema više prasca, sarmi, francuske, kremastih kolača… a stigla je subotnja svetinja – riba. I to friška, uhvaćena u moru negdje u blizini Savudrije (a možda se upravo radi o primjercima koji su kidnuli slovenskim ribarima iz "njihove" polovine Savudrijske vale iliti Piranskog zaljeva), kupljena direktno od ribara. Uz rukolu, to je jedinstvena delicija. I lagana.
Sastojci
Priprema
Ribu očistiti, oprati i dobro posušiti te lagano nasoliti.
U utrobu ribe staviti sljedeći nadjev: 1 česan usitnjenog češnjaka, jedan manji dio sjeckanog peršina, a može i ružmarina.
U lim za pečenje, kojeg smo dobro premazali maslinovim uljem, položiti ribe i preliti preljevom.
Preljev: u zdjelici pomiješati ostatak ulja, češnjaka, peršina, sol, papar, vino i mrvice. Preljev treba odstajati 5 – 10 minuta.
Ovu količinu riba peći sveukupno oko 40-tak minuta na srednjoj vatri, između 180 i 200 st.C.
Nakon 10-tak minuta, lim u kojem su ribe prekriti alu folijom i ostaviti još 15 minuta da se peče pod folijom.
Izvaditi alu foliju i nastaviti sa pečenjem da riba poprimi smeđu boju, oko 15 minuta.
Posluživanje
Obavezno služiti sa rukolom (vrsta divlje salate) pomiješanom s kuhanim krumpirom ili kuhanim grahom.
Ne možeš je niti samo tako baciti na roštilj, ako ništa drugo barem rešetke moraš premazati. Bez masnoće, da, kuhanje (to ne volim), a može i pečenje samo na soli, tj. obložiš ribu sa soli i kasnije razbiješ omotač i dobiješ opet neki oblik kuhane ribe. Ili spremanje u alu foliji (koju doduše ipak moraš premazati s malo ulja, ali samo u tankom sloju).
Kako je tebi ispao recept?
13