Sastojci
Priprema
Podloga:
Prosijati brašno, pa dodati šećer i sol. Prstima utrljati narezan maslac da se dobije mrvičasto tijesto. Dodati 1 žlicu hladne vode, drugu po potrebi i umijesiti glatko tijesto. Ne mijesiti previše jer će tijesto postati žilavo.
Tijesto stanjiti u disk, umotati u prozirnu foliju i spremiti u hladnjak na sat vremena.
Okrugli kalup promjera 26 cm ili pravokutni, uski, 32 cm dugi kalup premazati maslacem.
Odstajalo tijesto razvaljati na 5 mm debljine, najbolje između dva pek papira ili prozirne folije. Ako se tijesto u hladnjaku previše steglo, pustiti ga par minuta na sobnoj temperaturi da se opusti.
Obložiti dno i stijenke kalupa i ponovno spremiti u hladnjak dok se pripremi nadjev.
Nadjev:
U posudu za kuhanje staviti jabuke očišćene i izrezane na kockice, šećer, vanilin šećer, sok i ribanu limunovu koricu, grožđice, sol, cimet, oraščić, poklopiti i na srednje jakoj vatri pustiti da prokuhaju. Onda promiješati i kuhati otklopljeno samo da malo omekšaju, ali su i dalje čvrste. Ne miješati puno da se jabuke ne zgnječe. Maknuti sa vatre i umiješati krušne mrvice.
Skupa sa jabukama sam kuhala 50 ml javorovog sirupa, no nije obavezno.
Ako je previše tekućine u jabukama, ocijediti je ali obavezno sačuvati. Pogotovo ako se kuha sa javorovim sirupom.
Neka se nadjev hladi dok se pripremi posip.
Mrvičasti posip:
Brašno, šećer i maslac narezan na listiće pomiješati i rukama utrljati u mrvičastu smjesu. Po želji dodati sitno rezane lješnjake ili bademe.
Ako ima ocijeđene tekućine od jabuka, dodati je, a onda po potrebi dodati i mrvicu brašna.
Slaganje:
Izvaditi iz hladnjaka kalup obložen tijestom, rasporediti nadjev i posuti ga posipom. Jabuke trebaju biti skroz prekrivene.
Peći na 180°C otprilike 45 minuta.
10