Dobos torta je jedna od najpoznatijih torti na svetu i naravno najpoznatija Madjarska torta.
Izumeo ju je poznati madjarski kuvar Jozef C.Dobos torta je 80-tih godina XX veka,vlasnik najpoznatije prodavnice delikatesa u Budimpesti.
Doboš tortu je kreirao sa ciljem da dugo ostane svjeza,ukusna,i pogodna za transport.
Torta je u isto vreme trebala da zadovolji i njegove probirljive musterije.
Glazura je od przenog secera,koja je postala znak raspoznavanja ove torte,i koja sprecava isusivanje ove torte i fila.
Potrefilo se da bas zbog ove glazure torta i lici na muzicki instrument,i zaista dobije kada se po njoj lupka...
Dobos torta je jedna od najpoznatijih torti na svetu i naravno najpoznatija Madjarska torta.
Izumeo ju je poznati madjarski kuvar Jozef C.Dobos torta je 80-tih godina XX veka,vlasnik najpoznatije prodavnice delikatesa u Budimpesti.
Doboš tortu je kreirao sa ciljem da dugo ostane svjeza,ukusna,i pogodna za transport.
Torta je u isto vreme trebala da zadovolji i njegove probirljive musterije.
Glazura je od przenog secera,koja je postala znak raspoznavanja ove torte,i koja sprecava isusivanje ove torte i fila.
Potrefilo se da bas zbog ove glazure torta i lici na muzicki instrument,i zaista dobije kada se po njoj lupka...
Sastojci
Priprema
Zagrejte rernu na 200 °C.i pripremite dve tepsije velicine (24 q cm),ili nemorate moze i jedna.
Umutite 3 belanca sa 1 kasicicom soka od limuna i 3 kasike secera.,dodajte zumanca i na kraju 3 kasike brasna.Masu podeli na dva dela i ispeci postepeno po 2 kore na podmazanom i pobrasnjavitom plehu(lil papiru). Peci na 180 °C.oko 15 min.
Tako uraditi i sa ostalim jajima.
Trebate ispeci ukupno 6 kora.
(Ja svaku pecenu koru slazen na papir,postepeno,kora pa papir tako redom i ohladim).
Za fil,umutite jaja sa secerom,vanilin secerom i burbon vanilom penasto,i kuvajte na pari oko 10 min.mesajuci zicom da vam nebi zagorelo,skini sa vatre,i dodajte izlomljenu cokoladu,i sve dobro promesajte.Pokrijte sa providnom folijom i dobro ohladite.U ohladjeni fil dodajte dobro umuceni maslac(sobne temperature).
Uzmite jednu lepu koru(od onih 6)tanku,i okrenite je naopako i stavite je na papir za pecenje.
U serpu sipajte secer i zagrejavajte ga na tihoj vatri dok se ne istopi.Tecan i tamnonarandzasti sirup skinite sa vatre,dodajte sok od limuna,pa mesajte brzo dok ne postane providan.Sipajte glazuru preko pripremljene kore i brzo je razvucite kasikom.
Tupu stranu noza umocite u margarin i pravite linije po glazuri(na taj nacin oznacite komade torte),nemorajte do kraja,do biskvita.
Kore neizmenicno filujte filom i sacuvajte trecinu solje fila za ukrasavanje.
Nafilovanu tortu poklopite glaziranom korom i okolo premazite filom,a pomocu sprica na svako parce oznacenog komada torte napravite "pufnicu"-ruzicu,i okolo.
Posluživanje
Torta je predivna,mirisna,jednostavnih sastojaka,a sve sto duze stoji sve je bolja.Recept je dosta star iz knjige"Najlepse svecane torte".
Moram da napisem da je torta fenomenalna ! Toliko ukusna i jednostavna- kako po pripremi, tako i po sastojcima. Jeste da treba malo vise vremena, ali isplati se trud. Ne bih menjala nista, sve je u gram tacno. Bas onako kako i treba da bude. A, kora sa uprzenim secerom nije uopste toliko komplikovana koliko sam ja mislila. Samo pratiti recept i nema brige. Hvala na divnom receptu, u moru drugih recepata za ovu tortu. Nisam se pokajala sto sam bas ovaj izabrala. :-)
Cool Chef Jafi Hvala puuuno na odgovoru! 🙂
68