Tagliatelle sa dimljenim lososom

http://www.youtube.com/watch?v=j0-PCpJqbRs

http://www.youtube.com/watch?v=9gLuLzA_tBE

Najprije zamijesite tijesto .
Stavite brasno u hrpici na radnu dasku , u sredinu dodajte  jedno po jedno jaje , ulje ,  sol i pocnite viljuskom polako ujediniti brasno sa jajima   . Kad sta ujedinili brasno sa jajima viljuskom , pocnite  mjesiti rukama .
Ako je tijesto  pretvrdo dodajte nekoliko zlica hladne vode . Mjesite  dok tijesto ne postane glatko i elasticno . Stavite tijesto na tanjur pa ga pokrijte zdjelom i ostavite  pola sata  da odmara .
Nakon pola sata pocnite razvijati tijesto razvijacom od sredine prema vani . Cesto posipavajte brasnom . Razvijeno tijesto pustite da se malo osusi pa ga savijte i rezite po zelji .
Za umak na malo maslinovog ulja stavite malo luka pa ga dinsatjte dok ne postane staklast . Dodajte losos iskidan na komadice i prelijte sa malo votke .Dinstajte  dok votka ne ishlapi .
Skuhajte pastu u velikom loncu punom vode u koju ste dodali  par zlica ulja i dvije zlicice soli . Tagliatelle ocijedite i stavite u tavu sa lososom . Dodajte  dva  zumanjka koja ste umutili sa malo soli i par zlica mlijeka pa mjesajte na laganoj vatri da se stegne . Posipajte obilno paprom .