Za mene je orahnjaca kraljica medju dizanim tjestima jer nju su radile nase bake,majke i bilo je vazno da je dobra.Trebalo je da bude velika,meka,rumena,da je dobro napunjena nadjevom i da mirise cijeli komsiluk dok se pece.Nije se pekla svaki dan,savo za vazne datume je bila na stolu i ja sam joj se puno radovala.Zato kad je ja mjesim,uvijek napravim dovoljno vremena i sve radim sa puno paznje i ljubavi.Svi recepti za orahnjacu su gotovo isti,razlikuju se u nijansama,a ja moj recept stavljam jer su neke moje cool prijateljice to trazile.
Za mene je orahnjaca kraljica medju dizanim tjestima jer nju su radile nase bake,majke i bilo je vazno da je dobra.Trebalo je da bude velika,meka,rumena,da je dobro napunjena nadjevom i da mirise cijeli komsiluk dok se pece.Nije se pekla svaki dan,savo za vazne datume je bila na stolu i ja sam joj se puno radovala.Zato kad je ja mjesim,uvijek napravim dovoljno vremena i sve radim sa puno paznje i ljubavi.Svi recepti za orahnjacu su gotovo isti,razlikuju se u nijansama,a ja moj recept stavljam jer su neke moje cool prijateljice to trazile.
Sastojci
Priprema
Ja najprije pripremim kavsac,tako da u vecu solju stavim kasikicu brasna,kasikicu secera ,kvasac i mlako mlijeko,oko 1 dcl.
U vecu zdjelu u kojoj se mjesi tjesto,staviti brasno,napraviti udubljenje i posoliti .Jaje i zumanca,sobne temperature,izlupati viljuskom u dubljem tanjiru .Maslac i ulje pomjesati zajedno i ugrijati koliko da se maslac rastopi i toplu masnocu dodavati u jaja stalno muteci
Nadosli kvasac sipati u brasno,dodati malo toplog mlijeka,gratanu koricu limuna ,secer i jaja i po malo dodavajuci toplo mlijeko zamjesiti tjesto.Ja citavo vrijeme mjesenja rukama uzimam po malo brasna sa strane ,pomalo udarajuci tjesto i vucem ga u visinu da uzme sto vise kiseonika.Kada vidim da iz tjesta izlaze mjehurici,znam da je tjesto odlicno.Kad je tjesto zamjeseno,pokriti zdjelu sa prozirnom folijom ili najlonom,a onda umotati sa debelim ,najljepsim novim krpama...ha,ha,ha tako je radila moja mama.Ostaviti da se tjesto udupla.Ja tjesto nikad ne stavljam u pecnicu dok kvasa,uvijek ispod zdjele stavim toplu krpu i ostavim na sobnoj temperaturi.Vrlo cesto tjesto premjesim i ostavim da se jos jednom kvasa.
Dok tjesto kvasa pripremiti nadjev.Izmjesati sve sastojke i po malo dodavati vrelo mlijeko,pazeci da krem ostane gust.
Nadoslo tjesto lagano premjesiti,podijeliti na dva ili tri dijela(ja sam ovu strudlu podijelila na tri dijela),razvuci ,filovati i zaviti strudle.
Strudle staviti u tepsiju sa masnim papirom ali tako da izmedju strudla presavijete papir u visini svake da se ne spajaju dok se peku.Pokriti krpom i ostaviti jos oko 1/2sata da se odmaraju .
Prije pecenja strudle namazem mlijekom i pospem kristal secerom.
Pecnicu ugrijati na 220s,staviti strudle ,peci tako desetak minuta,a onda smanjiti temperaturu na 180s i peci oko sve skupa 45 min.Paziti da tjesto sacuva lijepu zlatnu boju.Pecenje je najbolje prilagoditi svojoj pecnici.
Malo rashladiti i onda uzivanje ......
45