Zapeceni tortelini u sosu od povrca

Priprema tortelina: Zamesiti tvrdo testo od jaja, brasna, ulja i soli, da se ne lepi. Iseci na trake i rastanjiti na masini za testenine, prvo na najsiri razmak valjaka, pa do najtanjeg testa. Ukoliko se radi rucno, oklagijom razviti sto tanje testo. Vecom casom vaditi krugove iz testa. Deo testa, koji preostane od vadjenja krugova, premesiti i razviti na isti nacin, da se upotrebi svo testo.

Na svaki krug staviti po kuglicu izdrobljenog sira, posoljenog ukoliko je neslan. Presaviti okruglo testo i po kruznom delu pritisnuti prstima, da se slepi.Ukoliko imate plasticnu modlu za `skoljke`, krug sa sirom staviti na modlu, zatvoriti je i pritisnuti, a kada se otvori, skoljka je zalepljena, a ivica polukruga je cipkasto naborana, sto daje jos lepsi izgled restenini. Zatim krajeve polukruga privuci i spojiti, jedan preko drugog, da se slepe. Postupak ponavljati za svo testo i redjati ih na blago pobrasnjenu podlogu.

U posoljenu vrijucu vodu staviti torteline da se kuvaju 4-5 minuta, da isplivaju na povrsinu.

Priprema sosa: Na zagrejano ulje staviti sitno iseckan stari i mladi crni luk i praziluk, pa dodati narendanu sargarepu, kisele krastavcice i celer, posoliti, pobiberiti i dodati suvi biljni zacin, pa dinstati 10 minuta.

Dinstano povrce usitniti stapnim mikserom ili u blenderu, dodati 2-3 kasike brasna, proprziti malo, pa postepeno nalivati hladno mleko, neprestano mesajuci, da se zgusne i izjednaci. Skinuti sa plotne.

U cinijici viljuskom razmutiti zumanca, kiselu pavlaku i majonez, pa izruciti u sos i izjednaciti masu.

Ocedjene torteline izruciti u nepodmazanu vatrostalnu ciniju ili serpu, preliti sosom, narendati kackavalj, posuti persunom i origanom i zapeci u zagrejanoj rerni 25-30 minuta na 180` C.