Slava nije slava bez slavskog kolaca i zita! Zene slavsko zito spremaju na razlicite nacine,a ja cu vam predloziti moj,uz detaljnija objasnjenja za pocetnice i one koje ga ranije nisu spremale na ovaj nacin. Nadam se da ce vam se svideti ;)
Slava nije slava bez slavskog kolaca i zita! Zene slavsko zito spremaju na razlicite nacine,a ja cu vam predloziti moj,uz detaljnija objasnjenja za pocetnice i one koje ga ranije nisu spremale na ovaj nacin. Nadam se da ce vam se svideti ;)
Sastojci
Priprema
h pre kuvanja, psenicu ocistiti i potopiti u hladnu vodu.Ostaviti tako da stoji do kuvanja. Zatim je kuvati na sto manjoj temperaturi, posto psenica ume lako da zagori i zalepi se za dno serpe, i nikako ne mesati.Ja sam recimo oko pola 2 uvece ukljucila na 2 na sporetu i ostavila je da se kuva do 8h ujutru, onda podigla temperaturu i pojacala na 4 da provri nekih pola sata i zito je bilo gotovo.
Skuvano zito ostaviti u serpi, poklopljeno i po mogucnosti umotati ga u carsav.Ostaviti da odstoji jos neko vreme.Ja ga ovog puta nisam umotala ali sam ga ostavila na toplom poklopljenog jos par sati posle kuvanja.
Zatim ga iscediti . Ja za cedjenje koristim onu veliku zicanu resetkicu. Naravno, sto sitniju i guscu ;) Ostaviti ga da se dobro iscedi a za to vreme na masinici samleti istu kolicinu oraha, koliko ste i zita skuvali , i samleti isto toliko secera. U secer dodati 1 vanilin secer da ga zamirise ;)
Kad se dobro iscedi zito, samleti ga na masini za meso . Zatim u mleveno zivot dodati mlevene orahe i prah secer i smesu dobro umesiti da se ujednaci .Kada je masa ujednacena, odozgo izrendati malo muskatnog orasceta . Posto znam da ima i odredjenog broja zena koje ga nisu stavljale do sada, cisto savet za njih.Ne stavljati ga u velikoj meri, vec ga izrendati samo malo, tek zbog smeka ;) a mozete staviti i malo onog vec rendanog, moze se nabaviti u svakoj imalo bolje opremljenoj prodavnici, pakovan u kesicama.
Odozgo takodje nastrugati malo kore od limuna .Sa korom od limuna ne smete preterivati, da ne bi zito bilo isuvise kiselkasto ili da ne bi dobilo na gorcini od kore.Ali za kompletan ukus, lepse je kada je ima malkoc ;) ponovo umesiti smesu i slavsko zito je gotovo. Onda jos malo dekoracije i to je to ;)
Posluživanje
Za dekoraciju iskoristiti onu sakicu celih oraha koju smo na pocetku ostavili.I naravno, daleko lepse izgleda kada se odozgo pospe mlevenim orasima, pa se onda iznad toga naravi krst od oraha.
ovo je pravi i jedini odnos žita, oraha i šećera. Sve drugo je preslatko ili nedovoljno slatko. Savršena mera sa kojom i ja radim. Mada volim žito i kad nisu slave!
A da srnce, da me ne shvatis pogresno verujem i da je ukus zita koji je mama spremala sjajan…narocito zato sto je kombinacija jednog i drugog, pa je verovatno neobicniji i u izgledu i u ukusu…E jedino nikad nisam probala sa cimetom.Znam da neko stavlja i suvo grozdje u ovo, ali ja ga licno ne volim stavljati…
10